在健身圈中,不知道大家有沒有發現這麼一個古怪的現象——那就是很多健身的人在食用雞蛋時,都只吃蛋白,堅決不碰蛋黃。這不禁讓人困惑,究竟是什麼原因,讓他們寧願浪費地將蛋黃扔掉,都不願意喫下去呢?

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蛋黃vs蛋白

首先,許多健身人士,不喫蛋黃是因爲了解到它富含膽固醇,而膽固醇又通常被大家看作是引發心血管疾病的元兇。通常,一個蛋黃中所含有的膽固醇含量約爲185毫克,佔了人體每日正常所需攝入量的62%之多。也就是說,普通人只需喫兩個完整的雞蛋,一天膽固醇的攝入量就已經大大超標了。

而相反的,包裹於蛋黃外層的蛋白,卻完全不含任何膽固醇。對於蛋白質需求頗高的健身人士而言,他們既想通過雞蛋,補充足夠的蛋白質,又不想膽固醇攝入超標,就只能捨棄蛋黃,只吃蛋白了。這麼想想,大家感覺還是非常符合邏輯的,不是嗎?

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膽固醇攝入超標=人體膽固醇水平升高?

但問題在於,大家對膽固醇的認識真的全面、到位嗎?

首先,膽固醇存在於人體血管中的脂蛋白顆粒內,而脂蛋白又由此分爲兩種:一種是低密度脂蛋白。這其中的膽固醇,就是我們通常所認爲會造成血管堵塞、引發心血管疾病的“有害膽固醇”;另一種則爲高密度脂蛋白,它能夠幫我們清理血管內有害的低密度脂蛋白,把它們輸送回肝臟中去,因此其中的膽固醇也被稱爲“好膽固醇”。

實際上,攝入蛋黃,會同時提升低密度脂蛋白、與高密度脂蛋白水平,兩者一來一往,整體血液中的膽固醇水平其實是維持平衡的。

1991年就有一項實驗,良好地驗證了上述結論——一個88歲的老年男性,每天都食用完整的25個雞蛋,在一段時間後,他體內的膽固醇水平完全沒有任何升高,身體健康如常。

因此,這裏我們可以清楚瞭解,雖然蛋黃富含膽固醇,但是並不是說吃了就會使人體膽固醇水平升高。

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蛋黃中的營養元素

實際上,蛋黃不僅不應該被大多數人,視爲有害健康的“敵人”。相反的,對於補充營養、強壯肌肉而言,它可是不可多得的好幫手呢!

蛋黃中富含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳和硫銨等微量元素,同時還含有維生素B5、B6、B9、B12和維生素A、E、D、K,外加奧米茄3脂肪酸和膽鹼。這些營養物質在雞蛋蛋白中,或是沒有,或是含量很低。

此外,我們想告訴那些拒絕食用蛋黃的健身人士,蛋黃中所富含的亮氨酸,作爲主要的支鏈氨基酸之一,對於促進肌肉增長而言,可是幫助良多呢!

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應該謹慎食用蛋黃的人羣

毫無疑問,對於大部分小夥伴來說,不管健身與否,蛋黃都應該可以放心大膽地食用,且對身體好處頗多。

但對於以下3類人羣而言,在蛋黃的食用上還是要比較謹慎的,需要控制好整體膽固醇攝入量——那就是已經患有冠心病、2型糖尿病,或者飲食習慣極爲不健康的小夥伴們。

所以,看了今天的文章之後,相信大部分小夥伴,應該不會再把蛋黃扔進垃圾桶了吧!

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