今天要跟大家分享的是番茄蝦，這道番茄蝦裏的蝦是精選大蝦，個頭大，肉質嫩，做好的番茄蝦口味濃郁，醬香四溢。看着就很有食慾，光是想想就要流口水啦，完全可以饞哭隔壁的小朋友。而且這道菜簡單易學，還不趕緊學會，在家人和朋友面前露一手？接下來就一塊去看一下這道番茄蝦的製作教程吧。

【番茄蝦】

【製作食材】精選大蝦，番茄醬，食用油，玉米澱粉，蔥，姜，蒜，料酒，白砂糖，米醋，生抽，鹽，胡椒粉。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是番茄蝦，做出來之後色澤豔麗，醬香濃郁，讓人食指大動，咱們先來把做番茄蝦需要用到的材料準備好，準備一斤精選大蝦，一頭大蒜，一根蔥，一小片姜，然後再準備適量的食用油、白砂糖和玉米澱粉，適量的番茄醬。這個番茄醬是必備的，用這個醬做出來的番茄蝦醬香四溢，色澤誘人。

2、先來處理一下大蝦，咱們將準備好的大蝦放到清水中浸泡，然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去蝦鬚，然後用牙籤從蝦的背部挑出，這個蝦線是必須挑出的，不然不乾淨，影響口感。將洗乾淨的大蝦放到一個盤中晾乾水分備用，接下來醃製。

3、首先我們處理一下蔥姜，老薑去皮切成片，大蔥切段，然後取一個較大的碗，放入大蝦，再放入薑片和蔥段，加入鹽和胡椒粉，然後倒少量料酒，然後醃製10分鐘，醃好的大蝦稍微控控水，備用。之後起鍋燒油，炒鍋中加適量食用油，油溫燒至七成熱的時候，放蝦，炸至大蝦變紅後撈出控油備用。

4、準備一個小碗，放一勺番茄醬，一勺米醋，一勺生抽，然後再加適量的白糖和玉米澱粉，然後再加少量水調成料汁，再向炒鍋中加少許食用油，然後把調好的料汁倒入鍋中，中火炒制，直至粘稠。

5、當料汁炒至粘稠，且散發香味的時候，把控好有的大蝦放入，中火持續燉煮，燉煮期間記得翻拌均勻，5到6分鐘即可出鍋，把大蝦夾出來裝盤，湯汁淋在大蝦上，裝盤的時候可以加點香菜做裝飾，這樣一道可口，色澤豔麗的番茄蝦就做好啦。怎麼樣，是不是很簡單呢？快去自己試一試吧。

【小貼士】

1、蝦一般都是鮮活的大蝦，而且需要提前醃製，這樣纔夠入味也足夠的鮮。

2、下鍋燉煮時，調料汁的碗可以用水涮一下，可以把醬料涮下來，這樣做出的番茄蝦更濃更香。

3、製作番茄蝦的時候一定要注意火候，火太大湯汁就會燒乾，導致大蝦肉質老化甚至燒焦粘鍋，非常影響口感。

4、挑蝦線的時候一定要耐心和細心，蝦線一定有挑乾淨，不然影響口感。

5、掌握這道菜後，就可以考慮試一下其他醬料了，比如黑椒醬等。