文 | 深夜廚房 食客記專欄作者

編輯 | 遠山食客

烹飪就像愛一樣，要麼全心全意投入，要麼完全放棄。美食和文字的結合，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。哈嘍大家好，我是食客記專欄作者，筆名“深夜廚房”。每一天，我們不見不散！

豆腐是營養豐富的一道食材，口感細膩，在做法上也是多種多樣。有白豆腐，滷豆乾。每個地方的豆腐做法都不一樣，搭配起各種食材效果也不同，簡單的食材卻能夠在味蕾綻放出精彩，讓人食慾大漲。豆腐是由豆類製成的，有黃豆、綠豆、白豆等等。把豆殼洗乾淨以後放入水中，浸泡一段時間。取出磨成豆漿，靜置以後就會凝固成形。這是最常見也是最簡單的豆腐做法，不過豆腐做好以後還是需要加工，烹製才能上桌。

要想單喫豆腐的話可以喫豆腐花，加上白糖，充分攪拌均勻，香甜可口。因爲豆腐是由豆類製成，所以富含鐵，鎂，鈣，蛋白質，有着豐富的營養。功效上有着清熱潤燥、補中益氣，對腸胃不清者皆可食用。家長要想給孩子老人補充營養，也可以多喫豆腐，對防治骨質疏鬆有不錯的效果。在豆腐衆多的做法中，適合拌飯的油炸豆腐再合適不過了，做法簡單，就算是挑食的寶寶都愛喫。記得以前媽媽做給我喫，不愛喫飯的我都喫了兩大碗米飯。

只不過媽媽做的油炸豆腐是很獨特的，哪怕步驟，食材都一樣，可是卻缺少了那種感覺。一道用心烹製的食材是被賦予靈魂的，媽媽做的油炸豆腐有着滿滿的愛意。爲了給孩子丈夫做這道菜，特意去菜市場準備需要的食材。一大早菜市場就熙熙攘攘，既然是油炸豆腐，那豆腐就是主要食材，選擇豆腐也是有一定要求的，最好選擇老豆腐，這樣烹製起來也不容易爛，口感會更好。

油炸豆腐已經給孩子丈夫做了好幾次，每次都喫光光，配上一大碗米飯實在太香了。準備好食材以後，就可以着手烹製了。相信寶媽都是有足夠的時間把心思放在美食上，等丈夫下班孩子放學，就可以嚐到親手給他們做的菜。一家人一起喫一頓飯，一道美食，一碗米飯，幸福就是這麼簡單。比起大魚大肉，香嫩可口的豆腐會更有食慾，三四十一斤的豬肉都快喫不起了，不妨換換口味。這道油炸豆腐快速上手，媽媽教的豆腐做法，下面一起來學一學。

【油炸豆腐】

準備食材：豆腐、雞蛋、澱粉、白糖、蠔油、小蔥、大蒜、生抽、鹽

步驟一：把準備的食材處理好，豆腐切塊，打散雞蛋，以及適量的澱粉。

步驟二：調料汁，用一個碗加上蒜末，蠔油，白糖，鹽，生抽，澱粉，倒入小半碗水充分攪拌均勻。

步驟三：把切好的豆腐塊沾上澱粉，兩面都要均勻沾上。

步驟三：接着把打散的雞蛋液包裹在豆腐上，把豆腐浸泡在雞蛋液中就可以了。

步驟四：鍋中加入食用油，放入豆腐油炸，小火煎到兩面金黃色，記得給豆腐塊翻身。

步驟五：剛纔調好的料汁就可以倒入鍋中了，如果料汁過多的話可以適量倒入。

步驟六：煮到湯汁濃稠撒上蔥花調色，這樣色香味俱全的一道美食就做好了。

小貼士：

1、所需的食材最好先準備好，不然需要用到的時候手忙腳亂

2、嫩豆腐也可以做，只不過老豆腐口感好，嚼勁足，還有就是豆腐要新鮮。

3、根據食用人數來決定準備的食材，喫不完就不要浪費了。

4、火候很重要，煎豆腐用小火就可以了，大火容易燒焦

5、用過的雞蛋液不要浪費，還可以做一道炒雞蛋

油炸豆腐並不會難，只要用心把控細節就可以完成，有時候享受做菜的過程纔是最重要的，喜歡做菜的人都知道，看着自己做出來的菜被喫光是有多麼的自豪，特別是在看見丈夫孩子露出滿意的笑容，就覺得辛苦也是值得的。一句簡單的誇讚勝過千言萬語，人間煙火食不盡，家中有米有良田。一天辛勤的勞作，最期待的事情就是飯桌上的美食。以往在農村的生活，喫不起肉，自家種上黃豆，青豆，便有了豆腐最原始的材料。從磨成豆漿，最後到上桌，中間的辛苦都不算什麼。

在生活好了以後，只要想喫油炸豆腐都可以去菜市場買豆腐喫，一道菜做下來幾十分鐘就能夠完成。自從在媽媽那裏學會這道菜以後，就經常成爲飯桌上的菜餚，一盤油炸豆腐就沒有剩下的。雖然只是簡單的油炸豆腐，比不上什麼山珍海味，可是簡單一道菜過着簡單舒適的生活，沒有什麼比這更值得嚮往的了。有愛的人在身邊，能夠一起享受美食帶來的樂趣，我相信這是很多人都希望的。

每個人都渴望詩和遠方，卻不知眼前的一切纔是最好的，當你出遠門的時候，回到家中，看着母親給做的飯菜，可能只是炒青菜，炒白菜，卻也比美味佳餚更加入味。要想抓住男人的心，就要抓住他的胃，用心做一道菜給他，再多的話都不用言語。油炸豆腐，健康美味，用最簡單的菜餚，描繪出絕美的詩篇。美食的世界，不止一個人，有家人的分享和陪伴，比什麼都重要。

結語：還是那句話，喫美食不僅是要好喫，更是要喫好，要會喫，知道怎麼喫是最重要的。喫貨的世界沒有詩和遠方，只有美食是不可辜負的。如果您喜歡我的美食分享，那就點點贊，或者收藏轉發給身邊的朋友，讓更多的人愛上美食。也歡迎下方留言，一起聊聊美食的世界。

（本文版權歸“食客記”所有，未經授權禁止轉載，原創不易盜用必究）#豆腐#油炸豆腐#食材收藏

只不過媽媽做的油炸豆腐是很獨特的，哪怕步驟，食材都一樣，可是卻缺少了那種感覺。一道用心烹製的食材是被賦予靈魂的，媽媽做的油炸豆腐有着滿滿的愛意。爲了給孩子丈夫做這道菜，特意去菜市場準備需要的食材。一大早菜市場就熙熙攘攘，既然是油炸豆腐，那豆腐就是主要食材，選擇豆腐也是有一定要求的，最好選擇老豆腐，這樣烹製起來也不容易爛，口感會更好。

油炸豆腐已經給孩子丈夫做了好幾次，每次都喫光光，配上一大碗米飯實在太香了。準備好食材以後，就可以着手烹製了。相信寶媽都是有足夠的時間把心思放在美食上，等丈夫下班孩子放學，就可以嚐到親手給他們做的菜。一家人一起喫一頓飯，一道美食，一碗米飯，幸福就是這麼簡單。比起大魚大肉，香嫩可口的豆腐會更有食慾，三四十一斤的豬肉都快喫不起了，不妨換換口味。這道油炸豆腐快速上手，媽媽教的豆腐做法，下面一起來學一學。

【油炸豆腐】

準備食材：豆腐、雞蛋、澱粉、白糖、蠔油、小蔥、大蒜、生抽、鹽

步驟一：把準備的食材處理好，豆腐切塊，打散雞蛋，以及適量的澱粉。

步驟二：調料汁，用一個碗加上蒜末，蠔油，白糖，鹽，生抽，澱粉，倒入小半碗水充分攪拌均勻。

步驟三：把切好的豆腐塊沾上澱粉，兩面都要均勻沾上。

步驟三：接着把打散的雞蛋液包裹在豆腐上，把豆腐浸泡在雞蛋液中就可以了。

步驟四：鍋中加入食用油，放入豆腐油炸，小火煎到兩面金黃色，記得給豆腐塊翻身。

步驟五：剛纔調好的料汁就可以倒入鍋中了，如果料汁過多的話可以適量倒入。

步驟六：煮到湯汁濃稠撒上蔥花調色，這樣色香味俱全的一道美食就做好了。

小貼士：

1、所需的食材最好先準備好，不然需要用到的時候手忙腳亂

2、嫩豆腐也可以做，只不過老豆腐口感好，嚼勁足，還有就是豆腐要新鮮。

3、根據食用人數來決定準備的食材，喫不完就不要浪費了。

4、火候很重要，煎豆腐用小火就可以了，大火容易燒焦

5、用過的雞蛋液不要浪費，還可以做一道炒雞蛋

油炸豆腐並不會難，只要用心把控細節就可以完成，有時候享受做菜的過程纔是最重要的，喜歡做菜的人都知道，看着自己做出來的菜被喫光是有多麼的自豪，特別是在看見丈夫孩子露出滿意的笑容，就覺得辛苦也是值得的。一句簡單的誇讚勝過千言萬語，人間煙火食不盡，家中有米有良田。一天辛勤的勞作，最期待的事情就是飯桌上的美食。以往在農村的生活，喫不起肉，自家種上黃豆，青豆，便有了豆腐最原始的材料。從磨成豆漿，最後到上桌，中間的辛苦都不算什麼。

在生活好了以後，只要想喫油炸豆腐都可以去菜市場買豆腐喫，一道菜做下來幾十分鐘就能夠完成。自從在媽媽那裏學會這道菜以後，就經常成爲飯桌上的菜餚，一盤油炸豆腐就沒有剩下的。雖然只是簡單的油炸豆腐，比不上什麼山珍海味，可是簡單一道菜過着簡單舒適的生活，沒有什麼比這更值得嚮往的了。有愛的人在身邊，能夠一起享受美食帶來的樂趣，我相信這是很多人都希望的。

每個人都渴望詩和遠方，卻不知眼前的一切纔是最好的，當你出遠門的時候，回到家中，看着母親給做的飯菜，可能只是炒青菜，炒白菜，卻也比美味佳餚更加入味。要想抓住男人的心，就要抓住他的胃，用心做一道菜給他，再多的話都不用言語。油炸豆腐，健康美味，用最簡單的菜餚，描繪出絕美的詩篇。美食的世界，不止一個人，有家人的分享和陪伴，比什麼都重要。

結語：還是那句話，喫美食不僅是要好喫，更是要喫好，要會喫，知道怎麼喫是最重要的。喫貨的世界沒有詩和遠方，只有美食是不可辜負的。如果您喜歡我的美食分享，那就點點贊，或者收藏轉發給身邊的朋友，讓更多的人愛上美食。也歡迎下方留言，一起聊聊美食的世界。

（本文版權歸“食客記”所有，未經授權禁止轉載，原創不易盜用必究）

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