開了十幾年的灌餅店

有的人從自己還是高中學生

一直喫到了結婚生孩子

餅子先煎後烤 外脆裏軟

頂配也只要8元/個

每天凌晨5點就開始排隊了...

推薦單品：

雞蛋灌餅加里脊、榨菜丁

店名：香酥雞蛋灌餅 地標：團結湖

· “這家店，我喫了18年” ·

/ 從小推車到小檔口 /

人類對雞蛋灌餅的渴望，是一種原始慾望。能在早上喫到一個殼酥蛋嫩、熱氣騰騰的雞蛋灌餅，無疑是一種對打工人靈魂的絕佳撫慰。

作爲雞蛋灌餅重度愛好者，蒜蒜跟大家推薦團結湖附近的一家小檔口！老闆是夫妻倆，最早也是從灌餅小推車做起來的，經常在學校門口擺攤兒~ 掐指一算，開了得有十幾二十年了。

/ 從上學喫到結婚生子 /

他家有很多熟客，有人從2002年高一上學開始喫，那會兒還是1元/個，喫到了現在結婚生子。真是不僅自己從小喫到大，都帶着孩子來買了哈哈~

/ 三里屯蹦迪人的早餐店 /

自從搬進了小檔口，灌餅店就全天營業了。每天凌晨5點到晚上八點都能買到。聽老闆說5點一開門，陸陸續續就會有三里屯蹦迪人來買早飯。孩子們都蹦餓了，喫得可香~！

· “只要餅5塊，頂配8塊。” ·

/ 趕上一鍋現做的 /

如果運氣好（人多的時候）趕上一鍋新鮮現烤的灌餅，那就恭喜你一發入魂，可獲得雞蛋灌餅的最佳體驗！我們去的時候老闆就正在現做一鍋新餅↓↓↓

第①招：快速搓麪糰、擀麪餅！

雞蛋灌餅之所以享譽打工人們心目中的頂級早餐之一，原因就是它獨特的口感和豐富的配料吧！麪餅不能簡單擀，要抹油，轉成卷子，再擀成餅~

第②招：掏口灌蛋液！

這樣結構的餅子，火候差不多的時候，才能用筷子順利豁出一個大口，行雲流水地灌入蛋液！以前買雞蛋灌餅的時候也是最喜歡觀摩這個步驟...

第③招：蛋餅大挪移！

也許是爲了每個灌餅都受熱均勻，老闆會用這樣的手法旋轉幾圈！好好笑，蒜蒜賜名灌餅界的乾坤大挪移！

/ 先煎後烤的“脆皮餅” /

店名一定要強調的【香酥】二字，就來自這個鐵板下的火爐！灌餅們煎得差不多了，就會放下去烤一烤~

這樣做出來的灌餅真的是外殼酥脆，裏面的雞蛋和餅芯兒卻還依舊軟嫩。蒜蒜最喜歡他家灌餅的邊邊兒了，嚼着脆脆的~

/ 豐富的配料 /

單獨一個餅價格是5元，他家還有三種肉：裏脊肉、奧爾良雞排、烤腸。一個餅加一種肉就是7元。“頂配”就是再加上土豆絲，8元/個。旁邊還有一大盆榨菜丁，看着就讓人食慾大開~

店裏的祕製醬料有辣的和不辣的兩種，最後還會撒上一些乾料，孜然的香味一下撲鼻。

如果你要了土豆絲，老闆會抓一把放在鐵板上，煎熱後再加進餅裏。一份土豆絲給的可多，有的還會被煎出誘人的焦黃色~

肉食愛好者們當然可以大膽搭配屬於自己的豪華多肉灌餅（這樣就不止8元啦）！一份裏脊肉+一份奧爾良雞排的雙拼，早上再睏倦的雙眼也會發光。

很多人來一次都會買上好幾個，蒜蒜也幫小分隊的饞蟲們代購了一批！大家看到雞蛋灌餅臉上都笑開了花。

作者丨蒜仙女

攝影丨晴天 設計丨包包

*文中圖片及文字爲小分隊原創

請勿盜用

溫馨提示

· 如果有時候去店裏看着窗戶緊閉好像關門了，也不要沮喪！去敲敲窗戶就有人探出頭啦~

· 沒有特殊情況的話，每天都是凌晨5點開門，晚上8點關門。

■ 店面信息 ■

店名：香酥雞蛋灌餅

地址：團結湖北三條甲8號

預估人均：8元左右

營業時間：週一至週日 早05:00-晚20:00

電話：17337692833