嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手爲家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“米酒”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。導語：自制米酒時，牢記“1泡2蒸3搓”，做好的酒釀甘甜清香，不易變質

超市賣的酒釀酒味太重了，不太適合女孩子喝，所以還不如自己親手做，淡淡的酒香味，更多的是甘甜清香，自制的米酒每天來一杯，或者是用來煮米酒雞蛋、酒釀湯圓等都是很不錯的選擇，滋潤又補身，在家自制米酒，需要牢記“1泡2蒸3搓”的小竅門，做好的酒釀好喝且不易變質，下面我便會將自制米酒的配方和小技巧詳細分享給大家，滋補身體的最佳選擇，希望大家也不要錯過了，想喝隨手可以做。

自制酒釀的做法：

備用食材：糯米2500克，甜酒麴8克，冷開水適量；

製作過程：第一步，糯米準備出，放入一個比較大的容器中，加上沒過糯米表面3釐米的冷水，開始浸泡，最好可以過夜，用手捏泡好的糯米，可以輕鬆碾碎說明可以了；

第二步，泡好的糯米充分清洗乾淨，準備一張乾淨的布子，鋪在蒸屜上面，將控水後的糯米鋪在布子上，鋪平整，用手在米粒中間戳一些小洞；

第三步，隔水放入鍋中蒸，差不多一個小時，糯米蒸熟後，盛出放入一個無水無油的大碗中，將糯米攤開放涼，差不多30度的時候，將酒麴撒在其中；

第四步，充分拌均勻，接着準備涼開水，一邊淋入糯米中，一邊用手將米粒錯三，直到將所有的米粒全部打散便可停止加水，打散後的米飯稍微用手按壓下；

第五步，在中間挖一個洞，加上蓋子，用棉被矇住放在暖氣旁，差不多24小時的時間便可看到中間的洞有米酒滲出，48個小時就可以了。

小編總結：女孩子堅持喝米酒好處多，超市買的不僅酒味重，而且還含有添加劑，因此不如自己親手做，只要將方法掌握到位了，酒釀便可輕鬆就搞定，甘甜清香不易變質，關鍵是喫着還放心，甜甜的米酒不僅能讓人心裏美滋滋的，還能起到好的作用，錯過了真的是太可惜了，自制酒釀的方法並不難，我第一次用這個方子便做成功了，因此也非常建議大家可以學習這個做法，以後不用總是去超市買。烹飪小技巧：

1、自制米酒，需要牢記“1泡2蒸3搓”，糯米不可直接上鍋蒸，需要事先泡水，冷天需要隔夜，讓糯米吸足水泡發後，蒸糯米纔會更加方便些，否則你會浪費很長的時間去蒸糯米，蒸糯米的時候在中間戳一些小洞，便於蒸汽循環，更易蒸熟；

2、蒸熟的糯米飯不可直接拌入酒麴，需要先將糯米晾至30度，再加上酒麴，否則會破壞其發酵，在其中加入的一定是冷開水，不可直接用生水，否則會變質，記得要一邊加水一邊搓米粒，將米粒搓至粒粒分明便可；

3、糯米處理好後，在中間挖一個小洞，是爲了方便觀察出酒的情況，冬天需要放在比較溫暖的地方，一般我會讓其加上蓋子放暖氣旁發酵，效果會比較好，2天時間便可喫。

牢記“1泡2蒸3搓“的小技巧，米酒甘甜清香不易變質，如果你認爲這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習！

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