瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱後，放入生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗淨去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱後打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面塗抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的麪包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食麪包邊，可將四周麪包邊切掉後再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法：牛腩洗淨用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，

西紅柿洗乾淨去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，

在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，

加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，

加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以喫了。

三杯雞

用料 雞腿、大蒜、蔥姜、九層塔、米酒、醬油、油、冰糖

做法 九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片

雞腿清洗乾淨，剁成小塊

鍋裏放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨

炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入蔥段和薑片煸炒出香味

放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可

燒茄子

用料 茄子、青椒、澱粉，麪粉，醬油，鹽，味精，大蒜

做法 將茄子，青椒等材料備好，將茄子去皮，切滾刀塊。青椒切塊，蒜切片，

澱粉和麪粉1：1兌成糊將茄子掛糊下油鍋炸至微黃撈出瀝油。

此時準備芡汁：醬油，鹽，味精，澱粉，蒜放入碗中兌適量的水備用。

二次將茄子放入油鍋炸到金黃，從起鍋放少量油將青椒，

芡汁倒入鍋中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入顛勺讓芡汁掛勻即可。

醬香魷魚圈

用料 鮮魷魚適量、青椒一個、洋蔥適量、郫縣豆瓣醬一勺油

做法 魷魚切圈，水燒開後，下魷魚圈焯水；

魷魚圈變白迅速撈出，浸入冷，魷魚圈瀝水控幹

鍋內油熱後，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香

下入瀝好水的魷魚圈爆炒，下入青椒、洋蔥絲繼續大火翻炒幾下，出鍋即可

酸辣茨菇魔芋片

食材：茨菇，魔芋豆腐，酸醃菜，鹽做法：1.根據人數準備好適量的蔬菜。2.魔芋豆腐、茨菇切片，酸醃菜切碎些。3.魔芋豆腐焯水，之後撈起備用。4.1湯匙油翻炒酸醃菜。5.加入茨菇翻炒至熟6.加入魔芋豆腐，適量鹽，拌勻就可以起鍋了。

苦瓜蝦仁

用料 苦瓜1根、蝦250克、油蔥薑蒜、蠔油鹽

做法 將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片

蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用

炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出

倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下

接着倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋

豆莢炒雞柳

材料：食用油200克（實耗30克）、精鹽1小匙、味精0.5小匙、雞脯肉200克、甜豆莢300克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量

做法：1.甜豆莢洗淨，去頭尾及老莖；姜及胡蘿蔔均去皮、洗淨、切片；

2.雞蛋打入碗中，濾除蛋黃，留蛋清備用；

3.雞脯肉洗淨，切條，放入碗中加入蛋清、鹽和澱粉抓拌均勻，醃15 分鐘；

4.鍋中倒油燒熱，放入雞脯肉滑至變色，撈出瀝油；

5.鍋中留底油燒熱，爆香薑片，放入甜豆莢、胡蘿蔔、鹽、味精用大火炒熟，加入雞肉炒勻即可。

咖喱土豆燒牛肉

用料牛肉200克、土豆1個、咖喱2塊、姜2片料酒2勺、鹽若干克

做法將牛肉洗淨切塊，加料酒，生抽，澱粉醃製

土豆削皮切塊，比牛肉塊略大，放清水寖泡，去除土豆中的澱粉

起鍋加油燒熱，放土豆去炸，小心炸油，炸至金黃色，表面略糊即可，若想喫麪點，可以多炸會

土豆炸好之後盛出，鍋內放入胭脂的牛肉，加2勺子料酒大火翻炒，約炒一分鐘即好

放入炸好的土豆，翻炒均勻，加適量水燒熱開，轉小火，加黑胡椒，白胡椒，2塊咖喱，鹽適量

待咖喱融化後，大火收汁，即可出鍋

豆豉醬炒肉

材料：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜

做法：1、將豬肉洗淨切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜杆切斷

2、熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；待豬肉變色後，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒

3、芹菜斷生後，放入蔥薑蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數下，出鍋

雞翅胡蘿蔔

材料： 雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。

5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。

櫻桃蘿蔔炒大白菜

主料櫻桃蘿蔔：1把；大白菜：1/4個；羊肉：300

輔料菜籽油：適量；花椒粉：1勺；老抽：少許；鹽：1勺；小蔥：1根；生薑粉：1勺

具體步驟1.櫻桃蘿蔔去掉蘿蔔櫻子，不要扔掉可涼拌，大白菜洗乾淨；

2.櫻桃蘿蔔切薄圓片；

3.大白菜切段；

4.羊肉切片，小蔥切段；

5.熱鍋熱油，羊肉炒變色；

6.撒花椒粉，生薑粉，鹽，老抽，小蔥炒香；

7.大白菜幫子翻炒；

8.櫻桃蘿蔔翻炒，變軟；

9.最後加大白菜葉子，翻炒下出鍋。

香油菜卷

材料：香菇、粉絲、小白菜、千張、鹽、香油、白糖、小蔥

做法：1.香菇用清水泡發，切成片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗淨，切成細條。

4.豆腐皮中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點糖。

5.像包春捲一樣兩邊向中間捲起來，綁上一根小蔥。

6.表面撒一些細鹽，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，出鍋淋一些香油即可。

孜然雞腿骨

做法1、雞脆骨用清洗煮焯汆水，汆水後清洗乾淨瀝水備用，熱鍋落油入雞脆骨翻炒，炒炒！

2、炒至幹水並見發亮出油，這時候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒試味有必要時放鹽調味，

3、撒入孜然炒均勻聞到孜然香即可關火上碟。

蒜蓉辣醬燒排骨

食材：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、白糖、姜、蔥、料酒

做法：1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水；

2、蔥切段、薑切片；

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；

4、倒入半湯匙料酒炒勻；

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

香辣水煮魚塊

主料魚：一條

輔料生菜：10；綠豆芽：10；雞蛋清：50；花椒：3；食鹽：3；雞精：2；胡椒粉：2；澱粉：2；料酒：2

具體步驟

第一步把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。

第二步炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。

第三步然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。

第四步在另一個大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）。

第五步將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裏，再在表面撒上辣椒粉。

第六步把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲

第七步將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。

春筍燒雞丁

材料：春筍、雞肉、蔥、姜、澱粉、蛋清、花椒、料酒、清水、鹽

做法：1.雞胸肉切成小塊，春筍切成塊，蔥和姜切成末。

2.雞胸肉放入碗中，加入少許鹽、澱粉和蛋清，抓勻醃製10分鐘。

3.鍋內倒入適量水，放入花椒，煮沸備用。

4.鍋中加入適量油，油燒熱後，倒入醃好的雞胸肉，煎至變色，盛出備用。

5.鍋中留底油，放入蔥末、薑末，炒出香味。

6.加入春筍塊和適量水，將春筍炒熟。

7.放入雞肉翻炒均勻。

8.最後加入料酒、花椒水、澱粉、水，翻炒均勻，收幹湯汁即可。

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