如果你在語文課本上學過“范進中舉”，就一定不會忘記胡屠戶——這個庸俗市儈的酒肉之徒，“范進中舉”中的喜劇擔當。我寫“儒林外史中的喫喝”，哪能沒有胡屠戶呢？這位胡屠戶，不僅職業就與喫喝有關，他本人更是行走的喫貨，一舉一動、一言一行都散發着酒醇肉香，實在我們過目難忘，回味綿長。

1、那個酒肉之徒，對女人卻有最深的體諒

胡屠戶沒有名字，就是一位在街上殺豬賣肉的屠戶。雖然也是底層百姓，但大約還能混個溫飽。所以對於不如自己的人，比如潦倒落魄的窮書生、女婿范進，他習慣於自吹自擂，頤指氣使。

“范進進學（考中秀才）回家，母親妻子，俱各歡喜。正待燒鍋做飯，只見他丈人胡屠戶，手裏拿着一副大腸和一瓶酒，走了進來。”

胡屠戶登場了。他拿着酒和大腸，一副洋洋自得的模樣，自帶酒香肉香，讓人忍俊不禁，垂涎不已。

雖然范進是讀書人，但窮人對日子比自己過得好的人有一種天然的敬畏，更何況胡屠戶還是長輩，所以范進連忙向老丈人作揖，以無比認真虔誠的姿態聆聽他的教誨：

“我自倒運，把個女兒嫁與你這個現世寶，窮鬼，歷年以來，不知累了我多少。如今不知因我積了什麼德，帶挈你中了個相公，我所以帶了個酒來賀你。”

面對胡屠戶的趾高氣揚，范進不敢說別的，一邊諾諾連聲，一邊接過酒肉大腸，讓妻子煮腸燙酒，陪岳父喫喝起來。

胡屠戶繼續居高臨下地教訓指點范進，告訴他中了秀才之後要如何如何，態度之傲慢很讓人討厭。然而轉過臉來，面對范進母親和自己的女兒時，胡屠戶卻充滿了悲憫和體諒：

“親家母也來這裏坐着喫飯。老人家每日小菜飯，想也難過。”

“我女孩兒也喫些。自從進了你家門，這十幾年來，不知豬油可曾喫過兩三回哩。可憐！可憐！”

在那個時代，客人來家，女人是上不了餐桌的，她們只能在客人走後喫點殘湯剩飯。走過清貧時代的人都懂得，世間最好的愛就是讓你喫飽喫好，能讓你開一次葷，解一次饞。所以，不管胡屠戶怎麼淺薄庸俗，如何嫌貧愛富，我都覺得，他這份對女人的尊重與體諒，都讓人無比感動，心生好感。

一頓飯喫完，胡屠戶很盡興，他

“喝得醉醺醺的。這裏母子兩個，千恩萬謝。胡屠戶橫披了衣服，腆着肚子去了。”

這兩句簡直太形象了，胡屠戶那副酒足飯飽的模樣，隔着書頁都無比清晰生動——真是個酒肉之徒，是圖假包換的喫貨啊！

2、那個庸俗市儈的屠戶，纔是學士老爺的貴人

大概看到這一次岳父喫喝得很是開心，范進對胡屠戶生出了幻想，以爲他還會支持自己繼續往上考，不久就特意來找他借盤纏，要去考舉人。不料胡屠戶一聽就炸了，隨即將范進罵了個狗血噴頭

他罵范進是“癩蛤蟆想喫天鵝屁（這比喻也是絕了），讓他不要自不量力，他能考中秀才不過是偶然而已；他罵他長得那麼難看，“尖嘴猴腮”的，怎麼可能有當老爺、做舉人的命？不過罵歸罵，胡屠戶最後還是提出了切實可行的意見：

“明年在我們行事裏替你尋個館，每年尋幾兩銀子養活你那老不死的老孃和你老婆是正經！你問我借盤纏，我一天殺一個豬還賺不得錢把銀子，都把與你去丟在水裏，叫我一家老小磕西北風！”

胡屠戶是辛苦謀生的底層百姓，喫喝就是他生活中的頭等大事，所以他三句話離不開一個“喫”字。他的言語雖然難聽，說的卻是現實。明清時代，如果說普通百姓考上秀才的還有一些的話，能夠中舉人進士的便是鳳毛麟角了。幸運的周進和范進是極少數，隨着《儒林外史》的展開，我們會相繼讀道：出身豪門、有錢有勢的婁三婁四兄弟考不上；老秀才楊執中考不上，靠選編科舉試卷的馬二先生也考不上；最悲哀的是倪霜峯（倪老爹），自從20歲考上秀才後，就一直當了37年秀才，日子過不下去便賣兒子，先後賣了4個兒子……讀到這些，我們還能覺得胡屠戶說的不對嗎？

然而范進是極少數的幸運兒，竟然真的“癩蛤蟆喫到了天鵝屁”，順利中舉。正在街上忙着賣肉的胡屠戶聽說此事，當即不賣肉了，帶着夥計，“提着七八斤肉，四五千錢”，來慶賀女婿中舉。這些肉和錢是供范家招待打賞報喜的差人的，胡屠戶世事洞明，喫喝在行，爲女婿想得很是周到。

誰料范進受不了這刺激，竟然樂得發瘋了。關鍵時刻，還是胡屠戶解決了問題。他喝了兩碗酒，壯着膽子打了范進一巴掌，終於將這位新科舉人打回了清醒狀態，得以享受這份來之不易的衆人尊重恭敬與榮華富貴。

在范進的生命裏，胡屠戶真是太重要了。窮困潦倒的幾十年，是靠着胡屠戶不時地接濟才過了下來；一朝得志發瘋，又是胡屠戶力挽狂瀾。這個庸俗市儈的胡屠戶，他纔是範學士命中的貴人啊！

3、以酒肉開始，以一碗麪結束

范進中舉後，迅速實現了階層跨越。他搬進了張靜齋贈送的寬敞新居，很快過上了富足精緻的生活。然而，范進的母親過了多年窮日子，當她忽然意識到富貴已經成真時，情不自禁大笑起來——隨即樂極生悲，竟然一笑而亡。

範舉人辦喪事，至親胡屠戶自然也要來幫忙。不過此時范進身邊，已是“談笑有鴻儒，往來無白丁”了。胡屠戶再也不能與之對坐喝酒喫肉，隨意教訓人家了。

“胡老爹上不得檯盤，只好在廚房裏，或女兒房裏，幫着量白布、秤肉，亂竄。”

胡屠戶混在范家，其實並沒什麼正事兒，卻一定要刷個存在感。不僅能佔點便宜，也給自己積累吹噓的資本。不久范進給他派了一個活兒，讓他拿錢去請和尚來爲母親唸經超度。胡屠戶很高興，便對着和尚吹噓起來，說他在范家備受尊重，曾經買他肉的主顧們——張老爺周老爺什麼的，都是他陪着人家喝酒喫飯的……和尚信以爲真，他對胡屠戶倒是十分恭敬客氣，連忙給他燒茶下面喫。胡屠戶也不客氣，一邊誇誇其談，一邊心安理得地喫完麪離開——他在小說中就此退場，以一瓶酒一副大腸開始，以一碗尋常的面結束。喫喝是他的職業，也是他生活的主要內容，無論熱鬧還是平淡，都有酒香肉香撲面而來，都是那麼世俗真實、鮮活生動……