原標題：預製菜成年夜飯“寵兒”，盒馬北京預製年菜銷量翻倍 

新京報訊（記者 秦勝南）隨着年輕人開始接棒掌舵年夜飯，預製菜逐漸時髦起來。1月21日，據盒馬發佈數據顯示，預製年菜自上線以來，全國多地預訂量呈上升趨勢，北京地區銷量已翻倍，預計在節前最後一週還會迎來一波高增長。

據盒馬年菜市場調研結果顯示，30至35歲的年輕人逐漸掌握了年夜飯的主導。在不少年輕人看來，年夜飯不僅要口味，還要顏值，而預製菜也成爲年夜飯“寵兒”。

盒馬近日上線年菜預訂專區，與老字號聯名是北京預製年菜的亮點。其中，盒馬與全聚德聯名推出聚美味家宴禮盒，切片烤鴨、乾燒黃魚、紅燒丸子等做了多次改良，更適合北方口味，還特別爲小朋友準備了造型可愛的小老虎饅頭，年味十足。“切片烤鴨的烤制火候就做了幾十次嘗試，以保證在二次加熱之後，烤鴨不柴不老，入口香酥有嚼勁。”盒馬北京區域3R負責人巖青介紹。

國海證券研報分析，預製菜是近五年食品加工行業中發展最快的子行業之一。業內人士認爲，疫情常態化下，在家就餐場景增多，新零售渠道興起也加速了預製菜的消費普及。要想在這個賽道跑出來，品質、口味和供應鏈是核心壁壘，同時產品研發、用料健康安全以及速凍技術、冷鏈運輸的管理缺一不可。

新京報記者 秦勝南