本文轉自：中國新聞網

中新網江西都昌4月23日電(巫發陽 程豔玲)近日，走進江西九江市都昌縣一家豆參製作工坊，磨漿、濾漿、燒漿、切條……馮順根對於豆參製作的每道工序都瞭然於心，他已經做豆參50多年了。

“除了磨漿會用機械，其他的還是傳統手工。”忙碌的時候，馮順根每天能製作100多斤豆參，“做多少主要取決顧客預訂的訂單，有少量剩餘再挑着去市場上賣。”

據瞭解，都昌豆參是當地傳統特產，它保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，烹飪後口感綿軟如絮、味道鮮美，老少皆宜。2016年，都昌豆參製作技藝被列入九江市非物質文化遺產名錄。2018年，都昌豆參獲批“國家地理標誌產品”。

圖爲都昌縣豆參製作工坊內，工人正在製作豆參。(資料圖)徐海林 攝

近年來，爲了讓更多的消費者品嚐到這道美食，都昌豆參的從業者們通過開拓銷售市場、學習掌握新技術等方式，助推都昌豆參走出都昌、走出江西、走向全國。

不同於紮根豆參行業數十載的“老師傅”，餘訓松只是一個入門不久的“新人”。雖然他從事豆參製作只有5年，但是他卻巧妙地藉助互聯網的力量將豆參銷往全國各地。

餘訓松笑着對記者說，“旺季時，我們每天要製作700多斤豆參。平時除了銷往大型超市、餐飲門店，我們還會通過電商平臺、直播帶貨等線上形式銷售，2023年銷售額近百萬元。”

圖爲都昌縣豆參製作工坊內，工人正在製作豆參。(資料圖)徐海林 攝

走進江西康嘉凍幹食品有限公司的生產車間，工人們正在把製作好的豆參推入低溫冷藏乾燥箱。“以往豆參保存是一個難題，只有在秋冬季節才能保持良好口感，所以基本上就是幹半年歇半年。現在，我們利用現代凍幹技術，可以使豆參保質期達到8個月。”該公司負責人馮上水介紹。

都昌縣薌溪鄉黨委書記黃衛華表示，爲了進一步發展壯大豆參產業，薌溪鄉計劃建設豆參產業園，將豆參工作坊整合起來、抱團發展，助推村民增收致富、村集體經濟增長，助力鄉村振興。

截至目前，都昌縣共有豆參加工戶400餘戶、從業人員1200餘人，每年可以生產豆參系列產品300萬斤，年銷售收入達4500萬元，加工戶人均收入達到3.7萬元。(完)