舌尖上的碰撞：全國多地烹飪行業專家齊聚汾陽共話餐飲

本文轉自：中國新聞網

金黃酥脆的油糕正冒着熱泡，白細光滑的剔尖面在滾湯中翻騰，紅潤油亮的烤鴨在爐中緩緩旋轉……日前，2024“中國菜”藝術節暨第三屆汾陽美食美酒文化節正在“中國廚師之鄉”山西汾陽舉行。來自全國39個地市的行業協會代表、專家學者、烹飪大師齊聚於此，交流烹飪技巧與餐飲文化。

汾陽的美食文化興起於明朝。永樂年間，明朝慶成王、永和王先後移居汾州府(今山西汾陽)，江淮地區的王府廚師隨行於此。此後幾百年間，王府菜餚的江南風情與民間飲食的簡單粗放相融合，汾陽菜逐漸形成“用料講究、工藝細膩”的獨特風格。