本文轉自：今晚報

本報訊（記者劉波）隨着科技的進步，膳食纖維對身體的益處逐漸顯現出來。天津醫科大學朱憲彝紀念醫院營養科主任醫師劉豔介紹，對於減肥人士來說，膳食纖維是減重期間不可或缺的原料。

膳食纖維是一種不能被胃腸道消化吸收的多糖。與澱粉不同，因其不能產生能量，在人體內發揮着“清道夫”的作用，對維持人體健康發揮重要的生理作用。膳食纖維分爲可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。其中，可溶性膳食纖維主要存在於水果、海藻以及魔芋中。不可溶性膳食纖維包括木質素、半纖維素、纖維素等，主要存在於穀物的表皮、水果的皮核，以及蔬菜的菜葉之中。

在減重期間補充膳食纖維，可增加食物在口腔的咀嚼時間，刺激唾液的分泌。還能延緩胃排空時間，產生飽腹感，從而減少能量攝入，有助於減重。

需要注意的是，大量攝入膳食纖維會引起腹脹，降低鈣、鐵、鋅的吸收率，影響鐵和葉酸含量。因此，膳食纖維雖好，但並非多多益善。