"豆子&豆子"的研討會

Specialty Coffee&Cacao Forum

2018cafeex精品咖啡&可可論壇

想要擁有私人訂製的酷炫咖啡機，改裝門道是什麼？喝過那麼多非洲和南美豆，泰國豆不瞭解一下嗎？看了那麼多大師的精彩拉花，是否想過在家做個Home Barista？

如何優化咖啡職人教育培訓，咖啡教育能給市場和個人帶來什麼？在精品咖啡浪潮下，各產地咖啡在中國如何市場化？

被譽爲巧克力界“第三波世界浪潮革命”的bean to bar巧克力到底是什麼？比利時巧克力如何成爲“世界之王”？作爲可可發源地，厄瓜多爾巧克力有着怎樣的前世與今生？

10+位海內外大咖嘉賓齊聚一堂

以先鋒觀點指明行業方向

以熱愛之名與你分享咖啡&可可的故事

CAFEEX 精品咖啡&可可論壇

爲大家獻上

今年上海咖啡&巧克力界最後一場專業盛會

時間：2018.12.9~10

地點：上海新國際會展中心W5 論壇會議區

主辦：上海欽諾展覽有限公司

規模：10+位演講嘉賓，聽衆位300席

部分演講嘉賓&演講主題簡介

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演講嘉賓何波

嘉賓國籍中國

演講主題 改裝咖啡機之路

嘉賓簡介

2010-2011年雕刻時光上海咖啡學院

2011-2013年illycafe 咖啡學院

2013年創立喬禾貿易有限公司

CQI咖啡品質研究所認證Q-grader

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演講嘉賓周明威Alex Chow

嘉賓國籍澳大利亞

演講主題

Introductionto PNG (Papua New Guinea)

The different Growing regions

The current dilemmas and situation that farmers face

嘉賓簡介

BaristasUnited Ltd公司布里斯班，Qld，澳大利亞

2010-2014年，首席咖啡師 、咖啡師培訓師、市場營銷與產品管理

Dramanti咖啡公司，布里斯班，Qld，澳大利亞

2011-2014年，首席咖啡師助理、咖啡廳經營管理助理、助理咖啡杯測師、助理咖啡烘焙師

ArabicaCoffee Ltd公司

2011-2015年，業務拓展經理、團隊發展和培訓

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演講嘉賓 Andrew Wary

嘉賓國籍美國

演講主題

Bean-to-bar巧克力和逐漸成長的手工巧克力行業

嘉賓簡介

夏威夷Manoa巧克力運營總監 Andrew Wary

Andrew在夏威夷出生長大，後搬到深圳教授英語，但隨即發現他對西方精品食品更感興趣。他花費了數年的時間學習製作優質的bean-to-bar巧克力，現在他想要把他對精品巧克力的熱愛帶到他的新家---中國。

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演講嘉賓程昱嘉Alfee

嘉賓國籍中國臺灣

演講主題Home Barista

嘉賓簡介

ALFEE愛神家咖啡創始人

世界拉花大賽臺灣評委

2017年世界拉花大賽臺灣冠軍&中國冠軍的教練

團隊已三次蟬聯臺灣拉花賽冠軍

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演講嘉賓Bunco Wong 王建濤

嘉賓國籍 中國香港

演講主題 咖啡，教育，改變

很多朋友都愛喝咖啡... 很多朋友喜歡按不同興趣和需要而學習不同的專業....若能夠因爲愛好而又能透過知識而改變自己的生活狀態的話，當然是開心不矣了！

我從小學時候着迷於咖啡的香氣開始，至中學時期把速溶咖啡用以陪伴夜讀，再到出來社會工作後經常在茶歺廳喝鴛鴦和齋啡後，我就是對咖啡就有一種很特別的感覺。由於工作的關係經常到歐洲和美洲，嚐到刺激的濃縮，及順滑的卡布諾奇.....發現咖啡原來可以有這樣多的口味變化！再去到咖啡產區，更多機會接觸到咖啡種植和生產，加上好奇咖啡的香氣和風味，便開始了深入瞭解咖啡。

我相信知識和教育可以提高各地的咖啡標準，更可培養行業的専業人材和孕育出一個公平、公證、公開的環境，又能創造市場大量的工作崗位，令百家爭嗚，持續發展。

我希望能透過咖啡教育，譲年青人有機會認識到人生不同階段的酸甜苦澀，培養出認真的工作態度，創造新思維維而啓發新一代的價值覌。

嘉賓簡介

CQI國際咖啡品質鑑定學會認證國際咖啡品質評鑑師

Q-Grader 阿拉比卡咖啡品鑑師

及R-Grader 羅布斯塔咖啡品鑑師

SCA精品咖啡協會頒發咖啡專業文憑

SCA授權沖泡培訓師及認證考官

SCA授權咖啡師技能培訓師及認證考官

SCA授權烘培培訓師及認證考官

SCA授權感官技能培訓師及認證考官

HK中國精品咖啡學會總裁

深圳職業技術學院咖啡課程策劃及客座導師

AFS國際文化交流組織義工發展委員

香港中文大學、香港科技大學等多間大學卓盟導師

日本KONO珈琲塾焙煎技術者養成講座高級認真

BEAN2CUP COFFEE 創始人及主理人

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演講嘉賓Olga Yarovikova

嘉賓國籍俄羅斯

演講主題祕魯可可和來自Amazing Cacao的巧克力

嘉賓簡介

Chocolate Maker & general manager Amazing Cacao LLC

巧克力設計師, 巧克力品牌 Amazing Cacao創始人, 其設計的產品遍及法國,意大利,比利時,荷蘭,英國,美國,泰國,香港, 中國

International Chocolate Award 獲獎得主（巧克力屆最高榮譽）18年有5款巧克力獲獎

MBA

9 年的中國市場經驗和發展

14 年食品工程經驗,ISO 質量檢測認證經理,HACCP 系統認證經理

TOP1 俄羅斯 beantobar 巧克力設計師

荷蘭全球巧克力研究展會(Chocolatl NL Amsterdam)2017&2018主講者

法國巧克力盛會(salon du chocolat)2018 beantobar 主講者

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演講嘉賓Liz Shen

嘉賓國籍泰國

演講主題泰國咖啡產區及趨勢

嘉賓簡介

93army Coffee shop owner

Coffee farm owner

Qgrader

Processing level1 certified trainer / judge brewer 2016 and coffee in good spirit 2018

1st runner up cupper 2017

brewer competitor 2016

instructor of coffee flavorist introduction

hand brew coffee fest 2018 co-founder

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演講嘉賓Santiago Yanez

嘉賓國籍 厄瓜多爾

演講主題厄瓜多爾巧克力及其發展

嘉賓簡介厄瓜多爾駐上海商務領事

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演講嘉賓Ismael Andrade

嘉賓國籍巴西

演講主題

巴西精品咖啡新興處理法和對品質的影響

嘉賓簡介

百年咖啡莊園

白草莊園和聖野莊園的莊園主

巴西精品咖啡協會BSCA的創始會員之一

從事咖啡行業超過40年

2015、2016年巴西COE卓越杯獲勝莊園

2017巴西COE日曬組第四名

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演講嘉賓林東源 GABEE. 創辦⼈

嘉賓國籍中國臺灣

演講主題 你該瞭解的埃塞俄比亞

嘉賓簡介

接觸咖啡領域已有20多年的時間，於2004年11月1日創立 GABEE. 專業咖啡館，也在同一年榮獲臺灣咖啡協會舉辦的第一屆臺灣咖啡大師比賽冠軍，並贏得兩次臺灣冠軍，也是第一位世界咖啡大師比賽的臺灣選手，GABEE.的團隊在五年內贏得了臺灣五座冠軍與兩座亞軍獎盃，七座榮耀創下了無人能敵的傲人成績，創辦人林東源先生在國內外奪得無數的獎項，經常受邀國內外專業評審與表演，擔任國家代表選手教練，在各餐飲學院、職訓中心與教育中心擔任講師，不斷的致力於推廣專業咖啡文化，爲了能讓咖啡擴展到更大的羣衆，開始協助發行Coffee t&i 國際繁體中文版專業咖啡雜誌，並藉由跨界合作的方式，將咖啡融入生活周遭所有的事物，讓咖啡真正成爲生活的 一部份，創造出獨特的咖啡文化。

GABEE. 在經過十年的積累與醞釀，由創辦人林東源先生將近二年的經驗與淬鍊，經由嚴謹的咖啡生豆搜尋與評鑑，與精品咖啡莊園建立起良好的直接關係，專門針對微批次量Micro-lot的咖啡生豆整批次採購，爲顧客挑選並直接進口最優質的特殊風味咖啡生豆，創造出最符合精品咖啡市場也最全面性的咖啡系列~ GABEE. 彩虹七精品咖啡系列建立最品質的精品莊園咖啡商品。

GABEE. 在累積了十年的品牌基礎後啓動了飛翔計劃，在上海成立GABEE. 品牌管理公司，期望能將我們的經驗與熱情繼續延續下去，帶領中華地區的咖啡產業迎向嶄新的未來，也讓GABEE. 朝向永續經營的百年品牌邁進。

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演講嘉賓 Björn Becker

嘉賓國籍德國

演講主題

比利時Bean-to-Bar巧克力章程—— 一份對美味，健康，可持續性巧克力的承諾

嘉賓簡介

與妻子Julia共同創立比利時Bean-to-Bar巧克力品牌Mike & Becky，於2016年在布魯塞爾開始運營。他們採用最棒的有機可可製作巧克力，使之完全不同於工業巧克力。並且與祕魯、伯利茲、多米尼加共和國、剛果和印度的5個種植園合作，這些種植園的勞工都能得到相應保障，得到公平的薪酬，注重社會和環境概念，也絕無使用童工現象。

Mike & Becky是比利時Bean-to-Bar巧克力章程創始會員之一，該章程關注可可原產地以及產地農民。此外，該章程提倡手工巧克力製作的過程中應減少使用糖，不使用卵磷脂、香蘭素和棕櫚油。Real. Honest. Chocolate. From the bean.

媒體&支持單位

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150+國際協會&媒體支持

整合協會&媒體資源，推動品牌發展

部分協會&媒體LOGO

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與超過100+行業人氣微信公衆號合作

部分公衆號LOGO

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與全國10+票務平臺合作

部分票務平臺LOGO

早鳥票已售出6000+

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上海全線地鐵電視廣告全覆蓋

上海單日地鐵人流量1000+萬

世界各地咖啡愛好者爲你的熱愛而來

CAFEEX預計吸引

來自30個國家地區，超過5萬名

專業咖啡買家及愛好者到場

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每一次活動，贊助商無疑是大贏家

而此次活動贊助商也在火熱接洽中

鉑金贊助：獨家，評估中…

金牌贊助：三家，招募中…

銀牌贊助：五家，海選中…

欲瞭解更多贊助信息，歡迎諮詢

同期舉辦國際人氣活動

數百位行業大咖聯手冉冉升起的咖啡界新秀

爲現場觀衆帶來精彩紛呈的表演

CAFEEX不斷累積經驗，資源

用更多元的視角 更開闊的眼界 更周到的服務

建立起一個真正連接

咖啡館與咖啡愛好者及買家的平臺

讓每一個來到這裏的人都有所收穫

有機遇，有新意，有體驗，有意義

用心沉澱，一年一約

CAFEEX，期盼你的到來

關於活動贊助、展位預定諮詢

史經理 Amber 洪經理 Jade

「153 7189 0354」「185 1631 5560」

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關於媒體合作、門票代售諮詢

安主任 Ana

「021 6162 1303」

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期待CAFEEX世界中 與你 與成功 不期而遇

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