客家妹私房菜之炒麪餅

今天做的這道菜，我們客家人叫麪粉粄，很多米粉面粉做的點心都可以稱之爲粄。對於不會做麪食的人來說，這道菜可以說是福音啦。不用揉麪不用擀麪，直接用手揪就可以，想怎麼弄都可以，只要夠薄，能煮熟。小時候我們偶爾能喫到這種煮麪粉粄，就放一點豆角葉，那時候能喫上一碗煮麪粉粄簡直就是人間美味啊。在南方，又是很窮的年代，能買上一點麪粉都不容易的。今天教大家做的麪粉粄有２種口味，甜的加紅棗紅糖煮的，鹹的加蘿蔔乾炒的，都相當美味。

麪粉加適量水和麪，用手捏薄，揪成面片。在我們這裏，很少人會做麪食的，所以擀麪杖都沒有。