夏季來臨，隨着氣溫不斷升高，由致病性微生物污染食品而引發的食源性疾病將進入高發期、多發期。同時，野生食用菌、四季豆等高風險食品陸續上市。爲預防食物中毒事件的發生,現發佈食物中毒預警公告,提醒廣大消費者注意飲食安全。

一、預防細菌性食物中毒

由於夏季是病源微生物滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件，提醒廣大人民羣衆要養成良好的個人衛生習慣，不喝生水。外出就餐時，注意選擇衛生環境好、證照齊全的餐館，儘量選擇煮熟煮透的食物，慎食用生菜涼菜。餐飲服務單位應保持良好的室內外環境衛生，及時清除雜物。

二、預防殘留農藥中毒

夏季蔬菜生長速度快，採摘期相對較短，農藥殘留量較高。蔬菜烹調前先用水沖洗掉表面污物,然後用清水浸泡10分鐘以上,如此反覆清水浸泡2至3次,可清除大部分殘留農藥。

三、要慎食5類食品以防食物中毒

1.熟食品應徹底加熱，隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時繁殖的微生物。

2.慎食街頭熟食。購買熟食一定要到證照齊全和具備冷藏設施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味，儘量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆製品等。

3.謹防食用野生菌中毒。不要隨意採摘、出售、購買和食用自己不熟悉的野生菌。不要隨意採摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌。烹調加工野生菌時，要炒熟煮透後再食用，且食用野生菌時最好不要飲酒。

4.謹防四季豆類中毒。四季豆類中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，這種毒素在高溫時可被分解破壞，若食用半生半熟的四季豆類則會引發中毒。

5.不要生食水產品。水產品一定要燒熟加熱，蒸煮時加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上。水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時，不要食用死亡水產品。

四、要預防集體聚餐過程中食物中毒

學校、單位、企業、建築工地食堂、會議用餐和自辦宴席等集體用餐單位，要嚴格執行集體用餐管理制度，嚴把原料採購、加工、貯存關，及時清理過期食品原料，嚴防變質食品引發食物中毒。禁止烹調加工四季豆類、發芽或青皮土豆、野生菌等高風險食品。慎用鮮活水產品和熟食製品、涼菜類食品；不食用隔夜剩菜，各餐飲經營戶要注意加工方法，餐飲用具要嚴格清洗、消毒、保潔，確保消費者食用安全；要堅持食物留樣備檢並保存48小時以上。

各鄉鎮人民政府、各食品安全監管部門要加大預防細菌性、野生菌、四季豆食物中毒等食品安全知識的宣傳力度，增強人民羣衆食品安全意識。

特別提醒廣大羣衆：一旦發生食物中毒，要立即就近到正規的醫療機構進行救治，以免延誤救治時機。同時，應立即停止食用可疑食品，並予以保存，以備檢驗；在治療急救病人的同時要保護好現場，以備有關部門進行現場調查；查處食物中毒事件。各醫療機構和有關單位要認真執行食物中毒報告制度，一旦發現食物中毒事件，應及時向衛生行政部門和食品安全委員會辦公室報告。

祿豐縣食品安全委員會辦公室宣