一次偶然成就了热干面？如今成为现在的知名美食，高手在民间

都知道武汉夏天很热，而且时间还长，为了对抗高温，聪明的人们找到了一种方法，就是在面条中加碱。

热干面还有一个小故事，几十年以前有一个食贩，卖京粉和汤面挣钱养家。有一天剩了很多面没有卖完，天很热他害怕面条坏掉，就把剩下的面煮熟了，放在案板上晾起来，突然把油壶打翻了，恰好泼在了面上，他看见这样不知道怎么办，就只能把面条上的油拌均匀。过了一个晚上，把拌过油的面条再煮一遍，捞出来放在碗里然后加上调料，香味飘散在街上，吸引了很多人，根据面的做法他随即想出这道面叫"热干面"。

武汉当地人或者在武汉生活过的人，对吃热干面的地方就会有所了解。如果外地人去武汉，建议一定要吃一次正宗的热干面，非常爽口，味道又鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。一本书上讲过，有个男生卡丢了，刚好碰上一位女生请他吃了份热干面，虽然俩人最后不是恋人，但是友谊却因此更坚固了，小可爱们要不要试试呢？

想要自己做热干面的要把材料准备齐全：碱水面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜；将辣萝卜切成丁；用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，不能用水调，吃起来不香；水烧开后，把面条放进去煮，碱水面条吃起来有嚼劲，不要煮的时间太长稍微硬硬的就可以捞出来了；将面条平摊尽量不要粘在一块，在面上淋上香油，放凉；吃之前，把面条再放进开水烫一下，捞出来的时候尽量不要有太多水，把之前准备的芝麻酱料和切好的萝卜丁放在面条上，再放上香菜，拌匀就可以吃了。

吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺也要规范;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外，还可以看看自己的口味，能吃辣的喜欢辣椒的就可以加入辣椒，还可以红红的，还有咸菜、萝卜干之类的都可以放进去，加香菜也可以，完全看自己口味。撒上芝麻酱再吃，就更香了。味道也更棒了。吃热干面时，配上豆浆或者牛奶，一直以来这样子搭配，有吃的，有喝的，不会很干，也能吃出来热干面的味道，很是美味哦