配料：

1 茶匙鹽

1 茶匙黑胡椒粉

1/4 茶匙辣椒

1個 一堆新鮮的百里香，鼠尾草或迷迭香

4 湯匙無鹽黃油

1 茶匙碎紅辣椒（可選）

1塊牛排

整理敷料：

1 湯匙特級初榨橄欖油

1/2 茶匙檸檬皮

鹽和胡椒粉調味

製作方法：

1.在烹飪前1小時從冰箱中取出牛排：將牛排放在盤子上，讓它在室溫下放置約1小時，然後再烤。這有助於它更均勻地烹飪。準備乾燥的調味料混合物，草藥刷和融化的黃油：將鹽，黑胡椒和辣椒混合在一個小碗裏。用一塊廚房麻線將草藥捆綁在一起。將黃油在小平底鍋中融化，加入可選的紅辣椒片和從草藥刷上取下的幾種草藥。

2.加熱烤架：將木炭或燃氣烤架加熱至高溫。當煤炭灰化時你會知道溫度是正確的，你只能在烤架上感受到過熱之前將手放在烤架上4至6秒。調味牛排：在牛排的兩面慷慨地撒上乾燥的調味料混合物，讓大量的調味料落在周圍的砧板或屠夫紙上。你會在牛排的邊緣使用它。調整牛排的邊緣：將牛排的兩側浸入多餘的調味料中。挫傷你的手：溼你的手用少量的水。

3.製作一種調味料“糊狀”：將你的溼手輕拍在牛排的兩側。這使乾燥的調味料變成了一種平放在肉上的糊狀物。給牛排加油：將草藥刷浸入黃油中，輕輕刷上牛排的兩側。將牛排放在烤架上：將牛排放在爐排上，蓋上蓋子，不要移動牛排，直到它標記清楚並且有一個淺炭，大約3分鐘。翻轉牛排：用鉗子翻轉牛排。用黃油蘸些：將草藥刷浸入黃油中，然後刷在牛排的熱表面上。

4.扒牛排的另一面：關上蓋子，不要移動牛排，直到第二面有明顯的標記，並有一個淺炭。翻轉並用黃油塗抹第二面。繼續烹飪，翻轉並塗上黃油：儘可能用蓋子繼續烹飪。經常翻轉，每次翻轉時都會在熱面上塗抹黃油。如果你有一個突然爆發，將牛排移動到烤架的另一部分或烤架的較冷的邊緣。烹飪所需的完成度：使用觸摸測試或即時讀取溫度計來確定您的牛排何時按照您的喜好烹飪。從烤架上取下牛排，放在一個小烤盤中休息。

5.做整理敷料：在砧板上淋上橄欖油。加入檸檬皮和少許鹽和胡椒粉。從草藥刷中加入草藥：從草藥刷的末端切下一些草藥，並將它們混合到敷料中。切牛排：將牛排放在調料的頂部，將收集在盤子上的一些果汁倒在肉上。切開以將肉與骨頭分離，然後將對角線上的肉切成切片。給牛排穿上衣服：將敷料中的碎片疏通，然後塗抹剩餘的果汁。將牛排調味：如果需要，品嚐並撒上額外的鹽和胡椒。