配料：

4個雞蛋

1/2 杯奶酪，

6 湯匙麪粉

1/2 湯匙黃油

1/2 杯牛奶

鹽，胡椒，肉豆蔻，辣椒

無鹽黃油，用於蛋奶酥模具

製作方法：

1.準備烤盤並加熱烤箱：將烤箱安全的碗或蛋奶酥汁塗上黃油，然後稍加撒上少許帕瑪森芝士。擱置。將烤箱架移到烤箱底部，然後將烤箱轉到烤箱設置。將雞蛋分開：將雞蛋分成白色和蛋黃。將白葡萄酒放入立式攪拌機的碗中，或放入乾淨的大碗中。丟棄一個蛋黃。將雞蛋放在一邊。磨碎奶酪：將所有奶酪放入碗中並放在一邊。

2.做一個白醬：用麪粉，黃油和牛奶做一個白醬。將黃油在2夸脫的平底鍋中融化，然後在麪粉中攪拌幾分鐘，直到它變得濃稠並略微烘烤。在牛奶中攪拌，煮，不斷攪拌，直到它變稠。從熱量中移除。加入奶酪和調味料：將磨碎的奶酪與調味醬和蛋黃攪拌均勻。品嚐並加入鹽，胡椒和肉豆蔻或辣椒調味。

3.將蛋清攪打至堅硬：在立式攪拌機中，或使用手持式攪拌器，打蛋清，直至它們非常硬，但不幹燥。如果你給碗傾斜，它們不應該全部滑出，如果將攪拌器直接從碗中拉出來，它們應該僵硬地站起來。減輕麪糊：將一勺堅硬的蛋清搗成麪糊，將其徹底加入。麪糊應該減輕一個陰影。

4.摺疊其餘的蛋清：現在將剩餘的蛋清摺疊成麪糊。用硬鏟將它們穿過麪糊，將刮刀直接沿着碗的底部運行，然後將麪糊翻過來。蛋清應該全部混合在一起，但應該有一些硬蛋白塊仍然可見。顯然這是程序中最微妙的部分; 蛋清硬度的任何微小變化或它們如何摻入麪糊中都會影響最終結果。但是不要太擔心它; 蛋奶酥即使沒有達到你想要的那麼高，也會很美味！

5.將麪糊倒入烤盤中：將麪糊刮入準備好的模具中。麪糊應該在中途填充模具。烤3分鐘，然後烘烤20分鐘：放入烤架上的底架上，烤3分鐘。不打開烤箱門，將熱量降至400°F，繼續烘烤20分鐘或直到測試儀清潔乾淨。如果頂部過快地變褐，則在烤箱的頂部架子上放置一個空的烤盤，以幫助屏蔽頂部。立即食用：當蛋奶酥烤制時，確保餐桌已經準備好，客人準備好了！一旦蛋奶酥離開烤箱，即可享用！請記住：無論你的蛋奶酥看起來像什麼，它的多少，它都會變得乾酪和美味。這不僅僅是粉撲。

食譜備註：

如果你沒有真正的蛋奶酥鍋，你可以使用任何比它更寬的直邊平底鍋。如果您使用圓形鍋而不是方形或矩形鍋，它們將更均勻地烘烤並且具有更好的提升。您可以使用任何烤盤甚至是深度，烤箱安全的平底鍋！或者，您可以將麪糊分開並在小模子中製作迷你蛋奶酥。當你倒入麪糊時，一定要擦掉蛋奶酥裏面的任何滴水。當他們在烤箱中硬化時，他們會將蛋奶酥從適當的上升狀態恢復。

您可以添加任何額外的成分添加到您的蛋奶酥中，然後在雞蛋白中摺疊，如切碎的雞肉，碎牛肉，炒蔬菜或枯萎的蔬菜。這些額外的成分會抑制粉撲，但蛋奶酥仍然會很美味。此外，任何其他成分，如肉類，海鮮或蘑菇，應在加入蛋奶酥之前煮熟。