醬骨頭是東北的一道特色美食，它能經得起長時間的燉煮，而且肉質不會發柴、發死，燉煮後的豬脊骨口感軟糯，香味撲鼻。醬骨頭可不止僅限於豬脊骨，還有豬排骨、豬棒骨等食材，口感非常的好。這道美味特別的適合老年人食用，因爲豬骨熬成骨頭湯，老年人喝了可以減緩衰老，補充鈣，預防骨質疏鬆。醬骨頭的做法有很多，小編今天就教大家做幾道美味的醬骨頭，讓大家能喫到不同口感的醬骨頭。

第一道：醬骨頭

材料：

豆腐乾100克，豬脊骨200克，鹽適量，糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香醋適量，香辛料適量，郫縣豆瓣醬適量，高湯適量。

做法：

1、將豬脊骨清洗乾淨，鍋中倒入清水，放入生薑、花椒粒大火燒開，然後放入豬脊骨，倒入適量的料酒，煮出血腥，然後撇去浮沫，撈出瀝乾水分，用溫熱水將豬脊骨沖洗乾淨，瀝乾水備用；

2、生薑切成厚片、大蔥切段、蒜瓣去皮備用，將八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、乾紅椒等用溫熱水沖洗乾淨，豆瓣醬切碎備用；

3、鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、乾紅椒等炒香，然後放入豆瓣醬，翻炒至出油，將豬脊骨倒在鍋中翻炒均勻，倒入料酒，放入生抽、老抽翻炒均勻，再倒入高湯，沒過豬脊骨，放入適量的冰糖，大火燒開，再小火慢燉；

4、減肥豆腐乾清洗乾淨，放在砧板上劃幾刀，入味，鍋中倒油燒熱，放入豆腐乾煎至兩面焦香，就可以盛出鍋瀝乾油；

5、豬脊骨燜煮半小時左右，將豆腐乾放入鍋中一起煮，等到鍋中醬汁濃稠，就可以放入鹽、香醋炒均勻，然後將豆腐乾盛到盤中，將醬骨頭放在豆腐乾上面，就可以食用了。

第二種：醬骨頭

材料：

豬大骨1000克，油適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜適量，大料適量，桂皮適量，陳皮適量，香葉適量。

做法：

1、將豬大骨清洗乾淨，鍋中倒入清水，放入豬大骨，再放入陳皮，中火燒開煮2分鐘左右，然後撈出來瀝乾水分，備用；

2、鍋中倒入油燒熱，放入大料、桂皮用小火炒香，再放入蔥姜、香葉、陳皮翻炒均勻，放入豬大骨。倒入適量的料酒，放入醬油上色，然後倒入適量的清水，燒開，撇除浮沫；

3、蓋上鍋蓋燜煮1小時左右，放入鹽、糖調味，再燜煮20分鐘左右，骨頭煮爛了，大火收汁，就可以盛出裝盤。

烹飪醬骨頭的時候，可以同時使用豬棒骨、豬脊骨和豬排骨，醬骨頭的量越多，味道更好。在燉煮骨頭的時候，可以根據自己的口味來放入材料，也可以根據自己有材料來放。爲了增加醬骨肉的風味，可以放入一些豆瓣醬、東北大醬等，顏色更好，味道更鮮美，是不是特別的想喫呢。