炒 藕 技 巧

你 好 厨 房

莲浑身上下都是宝贝，荷叶泡茶、清热刷脂，甚至在有些地方还有荷叶饭，而莲子可以生吃，还可以煮糖水、煲汤，说到莲藕，也是家里最常见的蔬菜，可以炒、炖汤，但是有些人炒藕却发现，放进去是洁白无瑕的藕，出来怎么就是黑的了？

本来以为炒藕是非常简单的做法，但没有想到这么容易发黑，于是就拿藕开始煲汤，放弃清炒，其实解决这个问题的办法很简单，那就是在炒藕之前拿清水煮沸，放在热水里面烫一下，这样炒出来的藕就不容变黑，还容易熟。

炒莲藕其实不需要多么好的刀工，有些人可能会质疑，刀工不好不是不容易熟，其实拿热水烫过的莲藕，不管切成什么形状，切的薄厚，都只要简单的炒一炒就能熟，今天教大家的这道藕炒芹菜更简单，甚至都不用加盐。

莲 藕 炒 芹 菜 用 料

莲藕、西芹、香菇酱、油 、盐

莲 藕 炒 芹 菜 的 做 法

1. 准备材料

2. 莲藕洗净，去皮，切丁，莲藕切片需要刀工，切丁，人人都会，简单。西芹洗净切丁，大小和莲藕一样。

3. 清水煮沸，大火放入切的莲藕，汆烫六成熟，捞出。很多人少了这一步，炒莲藕的时候就难熟，还发黑。一定要大火汆烫，莲藕的颜色才白，不变黑哦。

4. 热锅冷油，大火爆炒西芹至六成熟

5. 加入藕和香菇酱，炒熟

6. 莲藕均匀的裹上香菇酱，口味淡的人就不用放盐了，出锅非常好吃

莲 藕 炒 芹 菜 小 贴 士

1.莲藕切丁比较简单，不需要刀工技巧。

2.汆烫的时候要大火，小火莲藕容易发黑。

3.没有香菇酱的，可以加盐炒一炒也会好吃。

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