湖南的饮食文化博大精深，而区别于中原地区的土家菜更是让传统湘菜活色生香。

多分布在武陵山脉的土家族，地理崎岖陡峭，物产富饶多样，住山靠山，靠山吃山的特点被烹饪成千姿百态的美食端上餐桌。

而想要在长沙寻到这一口土家味，非去长沙土家菜的鼻祖“吃饭皇帝大”不可了。毕竟在这里，吃饭是比天还大的事情。

土家鱼

材料

主料：活桂鱼１条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。调料：酱油5克，辣椒酱25克，料酒10克，鸡精5克，白糖3克，红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。

做法

1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。

2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。

双喜妹烹饪小贴士：

特点

乡土风味浓郁。

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