小時候的 回憶

　　By 開心豆ht【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　餅皮 ：

　　中筋麪粉 85克

　　豬油 31克

　　糖粉 17克

　　水 34克

　　油酥 ：

　　低筋麪粉 68克

　　豬油 34克

　　餡料 ：

　　花生仁 40克

　　南瓜仁 20克

　　瓜子仁 20克

　　黑白芝麻 20克

　　葡萄乾 10克

　　蔓越莓幹 5克

　　細砂糖 35克

　　涼白開 45克

　　白酒 4克

　　玉米油 18克

　　糯米粉 30克

　　中筋麪粉 20克

　　學廚方烤盤 1件

　　色素 適量

　　做法步驟

　　1、將餅皮中的材料放入廚師機中揉20分鐘，揉好的餅皮是可以拉出手套膜的。揉好之後靜置半小時

　　2、靜置的時候將油酥中的材料混合在一起

　　3、 用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘

　　4、 用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘

　　5、取一個餅皮按扁，放入油酥，包好

　　6、依次包好剩餘的。烤箱165度預熱

　　7、然後取一個，從中間分別往上往下擀一下，擀成長舌狀

　　8、翻面，自上而下捲起，依次做好其他的，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

　　9、餡料中的堅果切碎，糯米粉和中筋麪粉炒熟，然後混合。鬆弛的時候將餡料等分9份

　　10、 將鬆弛好的餅皮，豎着放好，用擀麪杖再次從中間往上往下擀

　　11、翻面自上而下捲起，鬆弛15分鐘，鬆弛好的麪糰將兩頭向中間折，捏好

　　12、用擀麪杖壓扁，包入餡料，捏緊收口

　　13、 依次做好其他的

　　14、用色素在中間畫上花紋

　　15、放入烤箱，165度25分鐘

　　16、 出爐晾涼即可食用

　　17、成品

　　18、成品

　　19、成品

　　20、成品

　　21、成品

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