8道超香超美味又下饭的卤肉的做法,好吃不腻大家都喜欢,试试吧
卤肉
用料
五花肉
葱、姜、蒜
肉桂、草果、八角等香料
冰糖
生抽
花雕
卤肉的做法
- 五花肉切成长方块,各种蒜姜拍的拍切的切
- 热锅下少许油,七八成油温,下八角等香料煸出香味
- 将切好的五花肉放入,炒直至肉变色出香味,出锅
- 洗了锅,重下些许油,放入冰糖适量,小火熬成糖浆色(有气泡)
- 倒入煸炒过的肉、蒜、姜,生抽、老抽、花雕适量,一碗水,中火,开后改小火
- 小火熬到汁水收了,大概半小时
- 起锅后洒点葱花
卤肉
用料
五花肉500克
洋葱半个
姜
大葱
料酒
干辣椒
茴香
桂皮
蚝油
统一红烧王
白糖
鸡蛋
卤肉的做法
- 先煮鸡蛋,剥好备用;
- 再切五花肉丁(烧一下好切不要久稍微变色)、洋葱小块、姜、葱、茴香、桂皮备好;
- 然后起油锅,,小火,放入葱姜、洋葱丁、茴香、桂皮爆香,加点白糖,然后加入切好的五花肉丁大火翻炒变色,加入氺盖过肉多一点,烧开后加入统一红烧王、少许盐、干辣椒、一勺蚝油还有料酒烧,改中火盖锅烧20分钟后加入剥好的鸡蛋再烧40分钟,中途翻炒下,盛出盆子里;
- 最后锅洗净加水烧开把盆子放入隔锅蒸20分钟左右,小火,完成。
卤肉
用料
老抽5勺
生抽5勺
冰糖15克
葱1根
桂皮2块
姜10片
生抽4勺
八角2个
蒜5只
花椒少许
八角3颗
红尖椒3个
鸡翅,鸡腿,猪排
卤肉的做法
做卤汤,先把葱姜蒜用油爆香,然后捞出来备用,再放冰糖上色,待冰糖全部融化后,放料酒,酱油,生抽,开水,半瓶啤酒,
加入料包(花椒,八角,茴香,香叶,橙皮,小尖椒,黄芪,山楂)
需要卤的肉需要提前去血水,水中加生姜,水烧开五分钟就可以啦,把肉捞出放入卤汤中,再把爆香的葱姜蒜再放进去,熬制肉烂熟就好啦,爱吃辣的可再放些尖椒
做出来的鸡腿,入口即化,一点不油腻
卤肉
用料
水煮蛋
五花肉
老抽
生抽
八角
冰糖
桂皮
香叶
卤肉的做法
- 五花肉洗净切色子块
- 先过水,焯一下
- 锅里放少许油,烧热后放入五花肉煸出油
- 加入冰糖、八角、桂皮等翻炒,待冰糖差不多熔化后,加入热水
- 倒入老抽、生抽,炖半个小时后,把水煮蛋放入,再炖半个小时
- 收汁出锅!
青椒炒卤肉
食材
45克 青椒
20克 红椒
200克 卤五花肉
各少许 姜片、蒜末、葱白
2克 盐
5毫升 料酒
3毫升 生抽
12克 豆瓣酱
各适量 水淀粉、鸡粉、食用油
1 将洗净的青椒对半切开,去籽,改切成块。
2 洗好的红椒对半切开,去籽,切成块。
3 把卤五花肉切成片。
4 将切好的食材装入盘中待用。
5 用油起锅,倒入肉片,翻炒出油。
6 把多余油分盛出,下入姜片、蒜末、葱白,炒香。
7 倒入青椒、红椒,翻炒均匀。
8 淋入少许料酒,拌炒香。
9 加入豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
10 淋入少许清水,翻炒片刻。
11 倒入适量水淀粉勾芡。
12 把炒好的菜盛出装盘即可。
土豆片炒卤肉
食材
200克 土豆
120克 卤五花肉
30克 红椒
各少许 姜片、蒜末、葱白
5克 盐
2克 鸡粉
2毫升 老抽
12克 豆瓣酱
3毫升 水淀粉
食用油适量
1 将去皮洗净的土豆切厚片,用斜刀切成段,改切成片。
2 洗好的红椒对半切开,去籽,切成小块。
3 把卤五花肉切成片。
4 锅中注入700毫升清水烧开,放入3克盐。
5 倒入土豆片,煮1分30秒至土豆八成熟。
6 把焯过水的土豆片捞出备用。
7 用油起锅,倒入肉片,翻炒至出油。
8 加入适量老抽、豆瓣酱。
9 放入姜片、蒜末、葱白,翻炒香。
10 倒入红椒、土豆片,翻炒均匀。
11 加入适量盐、鸡粉,炒匀调味。
12 倒入少许清水,翻炒片刻。
13 倒入适量水淀粉,拌炒匀。
14 把炒好的菜盛出装盘即可。
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