本期美食导读：闷热的天气，适宜来一碗酸辣凉拌面，做法简单，食欲不振就靠它

最近天气有些闷热，到了这种天气除了吃冰消暑以外，我通常会吃酸酸辣辣的东西，也常常会做酸辣凉拌面，食欲不振就靠它解馋了，做法很简单，要多丰富看个人了，要改放海鲜什么的都是可以。

做这道酸辣凉拌面是因为去了一家店吃了一次，觉得还不错，第二次又跑去外带，站在那边看老板到底是怎么做的，结果发现根本没难度，之后就变我们家的家常菜了。废话不多说了，详细做法分享。

酸辣凉拌面

主料：

泡面、猪绞肉、洋葱、小番茄

辅料：

柠檬1个、辣椒2个、蒜头6瓣、鱼露4匙、九层塔少许、糖3匙

材料的用量多寡可依个人喜好增减，在这里不详说。

制作步骤：

1，首先把小番茄、猪绞肉、九层塔、蒜头、辣椒洗干净，然后将猪绞肉和九层塔直接沥干水分备用，小番茄切成4瓣，洋葱切丝，蒜头辣椒一起剁碎，柠檬对切半或四瓣要取柠檬汁，泡面从包装内取出备用。

2，做酱汁。锅中加入清水，把剁好的蒜头、辣椒、鱼露、糖放入煮沸，盛出。

3，盛出来放凉之后就把柠檬汁挤进去，这个酱汁其实主要是看个人的接受度去调整，喜欢吃酸，就放酸一点，喜欢吃辣就多放一些。

4，酱汁放凉的时间就可以来煮面，锅中入清水煮滚，煮滚之后，注重健康的人就放盐，因为我比较懒，所有就直接把泡面的调味包放进去不用放盐。

5，把洋葱跟猪绞肉放进去煮，煮到肉变粉色，再把泡面放进去煮到自己喜欢的软硬度，个人建议不要煮太软比较好吃。

6，最后起锅前熄火，放入九层塔拌一下。

7，把汤汁沥掉之后用凉水洗面，洗到摸起来常温即可，然后要沥干，尽量把多余的水甩干，如果想吃热拌面的人就不要冲开水。

我是事先煮一锅水放凉，以便用来洗面，这里注意别用自来水洗面。

8，沥干之后放入番茄淋上酱汁拌匀，就会变成一碗好吃的凉拌泡面了。

厨房笔记：

1，做这道酸辣凉拌面要注意的地方大概只有洋葱吧，通常是把洋葱切细一点不用煮，到最后直接拌进面中，我使用的洋葱，味道比较辛辣一些，若直接生吃就算泡过冰水味道也太重，所以才会用水煮一下，如果是选用比较没有刺激性的洋葱，就直接切细丝到最后跟小番茄一起拌匀就好。

2，调的这个酱汁，鱼露和糖的比例是1:1，略甜，所以糖的部分会减少一些，我通常会调一罐放冰箱，要吃的时候才加柠檬，用来拌海鲜都不错。

3，如果有喜欢吃香菜或薄荷的朋友也可以加，但是通常加了薄荷接受度好像比较低。

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的酸辣凉拌面食谱就介绍到这里，朋友们有机会不妨也来试试动手做给家人吃。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。

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