本期美食导读：惊喜，随手做的脆皮烧肉，好吃到舔盘，全家人都赞不绝口

不管是去香港，还是平常在广东吃港式外卖的时候，一定会吃脆皮烧肉，酥酥脆脆的口感搭上猪肉的咬感，总是让我无法抗拒。

今天因为是去赶集，所以买了好大一块的三层肉，回到家把肉切块之后，不断的翻炒把油都逼出来，外皮一样酥酥的，肉硬实，但是很咸香，这次就拿来做脆皮烧肉了，就这么随手一做，皮脆肉香，好吃到舔盘，全家人都赞不绝口，真是惊喜啊！废话不多说了，详细做法分享。

脆皮烧肉

材料：

带皮猪五花、姜片、米酒、五香粉、糖、粗盐、清水

制作步骤：

1，买猪肉时，老板会帮我烫大约五分熟，平常自己买的带皮猪五花，做法是锅中加入清水、姜片、米酒，煮沸后把肉放入锅中煮到七分熟，（讲究一点的人也可以泡冰水，让肉缩收），捞起来沥干水分，然后拿叉子或是针，在上面戳，越密集越好，给肉戳洞的时候，不要忘记猪皮也要戳；准备一个碗放盐、五香粉、糖，这三样的比例是3:2:2，要调多少看大家买的肉的大小，调好就酱料就抹在肉上，要抹均匀，有空可以顺便帮肉按摩一下，小细节就不要放过，如果猪皮有抹到记得拿厨房纸擦干净。

2，然后就把肉的部分用铝箔纸包起来，只露出猪皮的部分就好了，不要加盖，放入冰箱冰，让猪皮封干，放一晚隔天再烤。

3，隔天准备一个碗，里面放粗盐，然后加适量清水搅拌，再涂抹到肉皮上面，记住不要抹到肉。放入烤箱烤，全火230度烤30分钟，烤好之后拿出来，把上面的盐清掉，再把铝箔纸去掉。

4，放到网架上滴油，接着放进烤箱，这次会让肉离上灯管近一点，全火250度烤30分钟，把肉拿出来看表皮爆的状态非常好，呈现金黄色，上面有泡泡状就是成功了。

5，等到冷却之后就可以切来吃。

厨房笔记：

1，其实不用等冷却也可以切，只是比较容易会掉皮。热切时油质才好吃，如果一次吃不完建议切长条，隔天整条加热再分割小块。

2，隔天是用一般没温度只能调时间的小烤箱加热，用铝箔纸盖在脆皮的上方烤5分钟，就可以吃了。

3，其实制作脆皮烧肉，烤的时间依烤箱不同，多多少少有些差距，数据仅供参考，还是要记得自己去判断一下。

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的脆皮烧肉食谱就介绍到这里，朋友们有机会不妨也来试试动手做给家人吃。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。

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