本期美食导读：晚餐，最爱这道下饭菜，做法简单又实惠，学会了不用下馆子

昨天我问了朋友，有没有吃过什么特别的菜，她回答说她去吃小炒，最有印象的是炸嫩豆腐，小小一块的吃起来有爆浆的咸蛋味，我思考了一下，不太可能把咸蛋包在豆腐里面，所以想了想应该是炸完豆腐再炸咸蛋，所以晚餐就试做了改良版的金沙豆腐，做出来的成品外焦内软，好吃不油腻，家人最爱这道下饭菜的。废话不多说了，详细做法分享。

金沙豆腐所需要的材料有：咸蛋1.5个、鸡蛋豆腐1盒、葱、淀粉、盐。

做法讲解：

切豆腐的时候，我习惯连盒子一起切开，导出来再切成自己要的大小，切好之后就粘裹淀粉或地瓜粉，记得出力不要太大，不然可能还没裹好久已经碎光了。

热油锅，倒入油至8分热，把裹好淀粉的豆腐下锅扎到表面金黄即可，能开油锅的人油就直接盖过豆腐大火炸一下就好了，不能开油锅的人就跟我一样半煎炸到豆腐表面金黄。

炸的时候可以同时去准备咸蛋黄，这里建议一盒鸡蛋豆腐用一个半，因为我当天也有煮咸蛋苦瓜，所以剩下半个还可以用去苦瓜那，如果没有要料理其他菜的就用一个，或是两个也没关系，只是要确定自己选用的咸蛋蛋白会不会咸，把咸蛋黄挖出来备用，咸蛋切丁，葱切葱花。

不管是煮咸蛋苦瓜、咸蛋高丽菜……等，都是同样这个做法，起油锅（如果平常炒菜放一匙油，这时候要放两匙），把咸蛋黄放进去炒到起泡，再把豆腐放进去炒均匀。

最后再放入咸蛋白丁还有葱花一起拌炒，起锅前记得尝一下味道，如果不够咸再放少许盐，太咸的话不建议放糖，多吃一碗饭吧。

厨房笔记：

豆腐切得太小了，吃起来爆浆的口感不够明显，这一次我总共把一块豆腐切成72小块，下次再试试切36小块会不会比较好，对这道菜谱有兴趣的人可以做来吃试试看，简单又实惠，学会了不用下馆子。

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的金沙豆腐食谱就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。

相关文章