距离昆明140公里、离弥勒市只有30多公里的一个地方，早在892年前的南宋被誉为“蔗糖之乡”。这个仅5万人的小镇上，如今最有名的居然是一只满身尽带“黄金甲”的鸡。

你万万不会想到，在这这样一个小镇居然藏着“云南第一鸡”。

他们家的卤鸡远近闻名，每逢小镇上赶集，门口就挤满各种摩托车、三轮车、电动车、各种小汽车大货车，都是来这里进行解馋。

下面这位老人家是他们家的忠实粉丝，虽然戴着假牙，但是每隔3天必来这里啃上一只鸡腿，吃上一碗米线。

甚至还有外国人过来吃，虽然掌柜听不懂他在讲什么，但是老外一连吃了3碗米线，最后竖起大拇指，嘴里咕嘟咕嘟讲个不停。

竹园小镇上卖卤鸡的店很多，不过，他们家的卤鸡，口碑最好。

从一百多年前，在小镇上卤鸡开始盛行，当时的皇帝本来打算来品尝一次，但后面由于位置偏远，最终没有成功进行这次外出。

点睛之笔在于，看上去做法类似于红烧肉，却有所有不多，把糖炒制到发黑冒泡，多一秒会糊，少一秒又不香。虽然小镇上做卤鸡的人很多，但他们家的味道和炒糖水平算的上最高的了。

传承了4代人了，第一代人开创，第二代人摆个小摊位，第三代人做到小有名气（下面这位老人），第四代人改良（上面这位女人），最终把此“黄金鸡”发扬光大。

第三代传承人已经退休了，不问世事，每天就是看看报纸，乘一下凉。

放在卤汤中卤制。卤制卤鸡过程很复杂，比如：一般要将鸡放进卤汁中浸泡3小时左右，下锅时用大火，沸腾后用小火熬制。好多人会说麻烦，浪费时间，可能舌尖上的极致美食，就是需要这样一分一秒的精确把控。

卤制的过程中还要时不时用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去，说明鸡肉已经卤透了。基本每天从凌晨鸡还没打鸣就要起床，凌晨3点开始制作，早上7点左右第一锅鸡刚好出锅，卤好出锅的鸡肉，香气扑鼻。

只要是吃过的人都会爱上，而且是停不下来那种，不加辣椒油的话，味道甜香适口，老人孩子都爱到不行，几块醇香的卤鸡肉，加上本地软糯的卷粉，吃上一口感觉就会爱上这个地方。

刚刚出锅滴着卤汤的鸡，（下图）现炒的油辣椒！

看着卤鸡，我只想说：你们弥勒人TMD真有口福。

据说每10分钟要卖一么一大盆，节假日有时候还跟不上的，那种围着抢的状态。听女掌柜介绍，他们家的卤鸡计量单位是吨，从早到晚一天要卖500多只，差不多1.2吨左右。

鸡脚小皮薄，肉有嚼劲，有鸡香味，口感较好。

杨树生卤鸡的女掌柜，算得上是镇上最勤快的女人了，每天从凌晨就开始工作到下午，20多年天天如此，镇上80%的人，她多叫得出名字，或者知道他们的口味是什么？比如辣少一点，作料多一点等等。除了勤快，她的“无影手”也是远近闻名，眼睛一闭一睁，她可能就已经抓好了5碗米线，砍完了一只卤鸡。

刀工均匀娴熟。

每碗都必放的香醇熟芝麻（上图）

把味道提升到极致的凉拌的香椿（下图）

还有灵魂配料：甜酱油（下图）

价从最早的5毛，到今年的5块，十分平民。

每年都有好多人来她这里拜师学艺，据说最远的学徒是黑龙江的夫妻小俩口，开在俄罗斯边境上，生意十分热闹，这对夫妻前几年做什么都失败，后来把这个神奇的鸡肉带了过去，才做了没几年就买上了保时捷，还一直嚷嚷着叫师傅过去坐坐。真不真实不知道，我觉得十分神奇，一个美食，把相距几千公里的2群人，有缘分的联系了在一起。

环境说句实话，直接是不忍直视，但是小镇上的人完全不在意，小店被围得水泄不通，桌子的每个角落都坐满人。

下至1岁多的小孩，上至90多岁的老人，人手一碗卤鸡米线或者卷粉，吃得不亦乐乎。还有路过小镇的司机，每辆基本上是要买5只以上才肯罢休，有的甚至一次把一大盘鸡全部拿下。

来她家的标准配置，3人以上，可以选择砍上一只鸡，再吃上几碗卷粉。

竹园卤鸡，类似于白斩鸡，但是被卤制全身入味了一遍，入口清香不腻，十分优秀。好多平时不爱吃鸡的人，90%以上都会惊奇的发现，会爱上这种美食，而且会专注地把一大碗鸡肉啃完。

卤鸡皮薄肉香，蘸点作料，一个小孩子啃上好几块都不成问题。要减肥的可以试试卤鸡脚，没什么肉，但是吃起来却很香。

杨树生卤鸡（清真），听说，现在还招收学徒。

在哪：云南省弥勒市竹园镇101县道中段，就在路边（找不到可问当地人，几乎都可以给你指路）

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