在环境错综复杂、生活氛围却异常热闹的昆明小板桥，这是一个颇受争议的地方，每逢周日，便是赶小板桥的日子。

今天不是来小板桥赶街吃羊肉的，而是带大家发现一家十分奇葩的私房菜馆。

此时定位小板桥旁边的金色池塘，私房菜馆就在对面，一个很难被路人发现的位置。

这个片区，不是建材市场就是汽配厂，不是这些，那就是各种小宾馆。

这家小店叫做“大憨冷锅鱼”，老板是一位热情开朗、淳朴善良的永善人，一个50多岁的大妈，之前在老家县城里开了许多年，由于味道好，索性就来省城闯一闯。

她做的冷锅鱼，新鲜的鱼当天早上到当天用。

这就是那位憨厚的大妈，据说在老家的小镇上名气很大，从20多岁就开始承办各种乡村酒席，十里八户都认识她，儿子结婚时，一人亲自主导过280桌的酒席盛宴。

由于喜欢吃，大部分时间都用到了品尝美食和研究美食这两件事情上，四川和重庆几乎都被她溜了一圈，她的拿手菜就是冷锅鱼。

她每天早上都会熬制一大锅高汤，然后炒制制作冷锅鱼的底料，她做的口味非常受四川人欢迎，很多生活在昆明的四川人，老远八远从北市区开车来都要吃。来到昆明做冷锅鱼之后，在小板桥一时大火，就连经常浪迹在街头巷尾的小偷也经常躲着来吃。

一锅色香味俱全的冷锅鱼，从视觉上就给人一种惊艳的场面，大妈说，花椒要用最好的，那就是她们永善的青花椒，她敢说这是昆明最麻的花椒，尝过一口汤汁，嘴唇都会蹦迪。

出锅后，还要干椒油炝制一道，使其充分入味并提香，香味与麻味来自于高端的植物调料本身，不含任何添加剂。

不断不断的炝油，油料也很特别，最好的罗平菜籽油，香、辣、麻，这三种美食元素在这锅鱼里面体现得淋漓尽致，一层一层、一丝一丝地融为鲜嫩的鱼片中，隔着屏幕都能闻到一股奇香、奇麻、奇辣的顶级味道。

在吃完鱼后，可以搭配一些小菜和豆制品。

吃冷锅鱼，这锅油汪汪的汤汁并是灵魂。

在这里从来不用蘸碟、蘸水什么的，灵魂级的锅底就是最好的蘸水。

自开店起，这位大妈就是亲自去采购食材。

论吃鱼，在乎的就是一个鲜，只有身材健美的鱼才能完美诠释。

店内选用花鲢鱼，个头大有讲究。太瘦的不要，太胖的肉老，只有大小在2~3斤的鱼才能入大妈的法眼。

店里的鱼一定要是现杀的，不能隔夜。片好的鱼在2小时之内必须卖完，否则就错过了最佳食用时间。

鱼肉很嫩，稍微大点力气就夹断了。热乎乎的鱼肉非常鲜嫩，也很入味，而且丝毫不腥，鱼刺也很少，让人忍不住吃了一块又一块。

刚端上桌的鱼，看起来平静，其实藏着不少让你火辣的花椒、干辣椒，锅内还有秘制酸萝卜作打底，满满的一锅，光是看着就开始流口水了！

吃完鱼肉后，加上点小菜煮着吃，也是相当爽的。

但对于一个经常吃饭的人来说，用汤汁泡饭才是人生的新高度。

店里只有7张桌子，每天都坐满人，就连70多岁的白发老奶奶也经常来吃。

在哪：昆明官渡区小板桥五组新村2号路德顺美食城154号（四川-大憨冷锅鱼）

我渐渐才明白的道理，往往是那些小餐馆才能吃到真正的美味。

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