不知道大家有沒有這種體會，就是到餐廳裏點餐，一般都會點好幾道素菜，葷菜也就只有兩三道。現在的人非常注重養生，他們都認爲肉是一種非常的油膩的食物，喫多了就會發胖。而素菜裏面含有豐富的膳食纖維，可以瘦身，還能補充營養。

小編家逢年過節的時候，母親都會準備家宴，然後問我們喫什麼，我們就會說不要買肉，買一點素菜就可以了。今年的香菜價格是不是嚇死人呢，居然比豬肉還要貴，在小編這裏，香菜是十八元一斤，而在其它一些地方，香菜居然要二三十元一斤，這也太貴了吧。還有幾天就要到中秋節了，小編今天就教大家做幾道素菜，家宴上怎能少得了素菜呢。

第一道：手撕茄子

材料：

紫皮茄子2根，蒜適量，剁椒適量，香油適量，花椒油適量，生抽適量，陳醋適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，水適量。

做法：

1、將茄子清洗乾淨，然後去除蒂，攔腰切成兩半，然後再對半切開，將茄子放在微波爐專用的容器的裏面，放入微波爐裏面，高火烘烤2分鐘，然後拿出來，看是否烤熟了；

2、大蒜剝皮切碎，然後放入剁椒，倒入香油和花椒油攪拌均勻，再放入生抽和陳醋拌勻；

3、再放入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻，將微波好的茄子晾涼，然後用手撕成長條，擺放在盤中，最後將調好的料汁澆在茄子上面，就可以食用了。

第二道：蠔油生菜

材料：

生菜400克，鹽適量，蠔油適量，紅椒適量，水澱粉適量，白醋適量，生菜適量， 油適量，蒜適量，香油適量。

做法：

1、將生菜清洗乾淨，然後撕成大塊，紅椒洗乾淨切成絲，大蒜剝皮切碎；

2、鍋中倒入適量的清水，放入一點鹽，大火燒開，將生菜放入鍋中燒開，然後撈出來瀝乾水分；

3、將紅椒放入碗中，放入鹽抓勻，取另一個碗，放入蠔油、香油、白醋、生抽、涼開水，調成料汁；

4、生菜放入盤中擺好，再放上紅椒絲，鍋中倒入油燒熱，放入蒜末炒香，再放入水澱粉勾芡，將調好的料汁倒在紅椒上面，再倒入大蒜油，就可以食用了。

第三道：韭菜蝦皮炒蠶豆

材料：

蠶豆280克，韭菜100克，蝦皮40克，油適量，鹽適量， 蔥適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，幹辣椒適量，雞精適量。

做法：

1、將蠶豆剝殼，清洗乾淨備用，韭菜擇洗乾淨，放入鹽水裏面浸泡，然後瀝乾水分，切成段，將生薑洗乾淨去皮切成末，大蒜剝皮切成末，幹辣椒切成段；

2、鍋中倒入清水，大火燒開，放入蠶豆煮三分鐘左右，撈出來，瀝乾水分，鍋中倒油燒熱，放入薑末、蒜末和幹辣椒炒香，再放入蝦皮翻炒；

3、將蠶豆倒入鍋中翻炒，放入生抽、鹽，倒入適量清水煮一會兒，等到蠶豆入味了，再放入韭菜翻炒，然後放入雞精，關火，翻炒均勻，盛到盤中，就可以食用了。

這三道家常素菜，做法簡單，好喫還不上火，趕緊收藏起來吧。

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