干煸鸡，特色传统名菜，皮酥肉嫩，滋味鲜美，口味香酥，营养丰富

干煸鸡是一道特色传统名菜，属于川菜，主要原料是鸡肉，口味香酥，工艺是煸，难度属于中级。鸡肉经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒，至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

干煸鸡

干煸鸡的做法：

1、食材准备：嫩仔鸡半只，大葱 10g，大蒜 20g，姜片 10g，指天椒（红） 15g，二荆条（绿） 15g，洋葱 15g，干辣椒 20g，盐 1小勺，糖 1/2小勺，生抽 2小勺，老抽 2小勺，料酒少许，香菜，食用油 50ml；童子鸡洗净剪成小块，剪成小块更易于煸香入味；指天椒、二荆条、大葱切段，大蒜去皮拍散，洋葱切丝；干辣椒用清水洗净剪成小段。