菌菇鸡汤&酸辣鸡丝， 一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃酸辣鸡丝
菌菇鸡汤&酸辣鸡丝， 一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝，可谓一举两得。鸡汤不焯水直接煮沸后去浮沫，鸡汤更加浓香；表面的黄色鸡油如果过多可以撇出来烙饼非常酥香；拌鸡丝的配菜和调料随口味来调整。
酸辣鸡丝
酸辣鸡丝的做法：
1、食材准备：净界鸡 1只，褐菇 5颗，青辣椒 1个，红辣椒 1个，大葱 半棵，香葱 2棵，大蒜 3瓣，香醋 适量，生抽 适量，辣椒油 适量，盐 少许；超市买回来净界鸡一只；鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。
净界鸡一只
用厨房剪刀拆解成大块
2、将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间；等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片；待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮。
将鸡入炖锅中，加够足量的水
把大葱白切段，姜切片
待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净
3、将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，只是颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富；汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。
褐菇
将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟
4、鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝；青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段。
鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝
青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段
5、大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀；鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其中，再淋适量辣椒油，拌匀。
大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀
鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入
淋适量辣椒油，拌匀
6、摆盘。
摆盘
摆盘