炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中 夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。

炸藕合

炸藕合的做法：

1、食材准备：藕 2节，猪肉 300克，面粉 适量，鸡蛋 1个，生抽 4克，料酒 6克，五香粉 3克，盐 2克，鸡精 适量；藕去皮；面粉加入五香粉；然后加入盐；打入一个鸡蛋；加入水搅拌成面糊。

藕去皮

面粉加入五香粉

然后加入盐

打入一个鸡蛋

加入水搅拌成面糊

2、藕切成两片两片不断；全部切好；猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉盐抓匀；然后夹到切好的藕中间；全部做好。

藕切成两片两片不断

全部切好

猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉盐抓匀

然后夹到切好的藕中间

全部做好

3、然后把夹好肉的藕放到面粉糊里；锅里倒入油；裹上面糊的藕盒 倒入锅里；第一次炸；然后在回锅；第二次炸至金黄就可以。

把夹好肉的藕放到面粉糊里

锅里倒入油

裹上面糊的藕盒 倒入锅里

第一次炸

盛出

复炸

炸黄

4、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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