泥鳅的营养价值很高，脂肪含量低，即便是节食的人也可以不必忌讳。这道菜非常出名，所以很多饭店都有这道菜。曾经在饭店吃过一次泥鳅钻豆腐，觉得非常好吃，所以咨询了厨师做法，但是也没有做成钻豆腐。

泥鳅钻豆腐真的是自己钻的吗？亲身实验告诉你真相

食材:活泥鳅、豆腐、油、葱、姜、米醋、黄酒和酱油、桂皮、胡椒、盐、糖、红辣椒

步骤:

1、将活泥鳅放入一个清水盆中，保持七天七夜的清洁，早晚换水一次，并清除体内的垃圾。

2、将豆腐切成25毫米的方块，将红辣椒和姜洗净，切成小块。

3、把洗净的活泥鳅放入锅里，将豆腐放到水里，盖上盖子，一起烧开。水应该超出泥鳅和豆腐，这样泥鳅可以自由游动。

4、煮沸2分钟后，将泥鳅、豆腐和汤从锅里倒入干净的容器中。

5、往锅中加入花生油，加入姜、碎干红辣椒、桂皮、胡椒和葱，快速翻炒均匀。

6、炒至香味溢出，倒入泥鳅、豆腐、汤、酱油、黄酒和米醋，用大火覆盖，一起烹饪。

7、煮沸后，用中火煨10-15分钟，然后加入适量的盐和糖调味。

泥鳅钻豆腐虽然叫泥鳅钻豆腐，但是能碰到的可能性是很小的，除非运气很好否则根本不可能。不管采取什么样的做法，泥鳅都必须保持饥饿7天左右，这样泥鳅才能吐出肚子里的所有污垢和杂质。如果泥鳅要有力气钻豆腐，必须喂补充能量。其他方法基本相同，小编也尝试了很多次，不过都没有钻成，不过做出来还是很好吃的。

后来我也咨询了厨师，他说他做了几十年的菜了，只遇到过一次钻豆腐，可见是多么的难得，吃不了泥鳅钻豆腐，吃个泥鳅炖豆腐也是很好吃的。