食材準備：

豬裏脊肉250克

大蔥半根

雞蛋1個

料酒1勺

生粉一勺

豆瓣醬半勺

甜麪醬1.5勺

糖半茶匙

薑片5克

製作方法：

1. 豬肉洗淨，切成長度8釐米，寬度1釐米的條狀。

2. 倒入料酒，用筷子攪勻。

3. 把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。醃製1一刻鐘。

4. 把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接着做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克薑片，半碗清水浸泡即可。

5. 取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱後轉中火，把醃製好的裏脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

6. 把甜麪醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。

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7. 待鍋內湯汁濃稠，出現密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。

8. 大火爆炒3分鐘，湯汁收幹即可出鍋.夾在饅頭裏喫棒棒噠。