黃桃千層蛋糕卷
食材用料
餅皮
雞蛋3個
細砂糖35克
鹽1克
低筋粉150克
杏仁粉10克
牛奶370克
無鹽黃油50克
香草精（可選）1克
夾餡淡奶油200克
細砂糖20克
黃桃罐頭幾塊步驟
1. 先準備好做餅皮的食材。
2. 將雞蛋、細砂糖和鹽倒入盆中，攪拌均勻。
3. 再倒入牛奶，攪勻後倒入過篩的低筋粉和杏仁粉，拌勻成無顆粒的糊狀。
4. 將無鹽黃油放入ACA多功能料理鍋的淺盤中，低火加熱，融化成液體。
5. 將融化的黃油倒入第3步的麪糊中攪勻。
6. 過篩後放入冰箱冷藏30分鐘後取出，再攪勻。
7. 攤餅皮：把剛纔用來融化黃油的淺盤重新低火加熱（不用清洗），舀一勺麪糊倒入其中晃勻，繼續低火加熱。
8. 加熱到鼓起氣泡，從淺盤中取出，放在一邊晾涼。
9. 繼續重複前兩步，把所有的麪糊都攤成餅。標註的用量一共可攤7-8張。其他的千層蛋糕起碼要攤20張餅皮。
10. 做夾餡：將提前冷藏一晚的淡奶油加入細砂糖，打發到裱花狀態。
11. 組合：將餅皮摞在一起，裁成一致的長方形大小。在其中一張的表面塗適量奶油餡，抹平。一端放幾塊黃桃塊，捲起。
12. 捲到餅皮的另一端，用另一張餅皮壓住，同樣塗適量奶油，擺好黃桃塊，繼續捲起來。
13. 這樣一層層捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。
14. 將剩餘的奶油裝入裱花袋，在表面裝飾一下，就可以切塊喫啦。
細節圖
成品圖
成品圖小貼士
1. 也可以把黃桃罐頭替換成芒果、火龍果、獼猴桃或其他喜歡的水果。夾餡的奶油中也可以加入適量黃桃果醬或果泥。
2. 老外的原版配方中，夾餡是用200克黃油加200克糖粉、20克淡奶油打發，成品雖然比較硬挺美觀，但是甜度比較高，黃油也比較膩，不如純奶油的口感輕盈。
3. 將麪糊放入冰箱冷藏，是爲了使麪糊水合，質地更均勻有彈性。
