麻辣龍蝦芝士球
摘要:9. 在土豆泥中加澱粉、少許鹽、黑胡椒粉、植物油,攪勻備用。10. 接下來做蝦球:先把“丸子盤”放在ACA多功能料理鍋上,在每個孔洞裏放一個龍蝦尾。
這道“麻辣龍蝦芝士球”借鑑了日式“章魚燒”的做法,麻辣的味道更適合國人口味,香醇的芝士拉絲,喫起來也很有趣,接下來一起看看做法吧。
食材用料
龍蝦尾十幾個
土豆3個
芝士少許
鹽1勺
黑胡椒粉少許
郫縣豆瓣醬1勺
植物油少許
蔥花兒少許
料酒少許
澱粉2勺
步驟
1. 準備好各種食材,龍蝦尾我用的是冷凍的很方便。
2. 先煮麻辣龍蝦尾:將解凍的龍蝦尾剝殼,瀝淨水分。
3. 把“深盤”放在ACA多功能料理鍋上,開中火,倒入少許油、蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。
4. 再倒入龍蝦尾、料酒和少許水炒勻。
5. 把煮好的龍蝦尾盛出,放在一邊,泡在湯汁中入味。
6. 再做土豆泥:將土豆刮皮切片,放入“蒸汽盤”中間,周圍凹槽裏倒滿水。
7. 蓋上蓋子,開中火燜蒸三五分鐘。
8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中,用勺子碾碎,或者加少許水,用料理機打成泥。
9. 在土豆泥中加澱粉、少許鹽、黑胡椒粉、植物油,攪勻備用。
10. 接下來做蝦球:先把“丸子盤”放在ACA多功能料理鍋上,在每個孔洞裏放一個龍蝦尾。
11. 接下來把土豆泥裝入口袋,剪一個小孔,把土豆泥擠入每一個孔洞裏。
12. 開中火,待蝦球底部定型後,在頂部再擠一些土豆泥,然後把蝦球翻轉一下,繼續加熱。
13. 直到兩面都熟透定型了,從丸子盤中取出裝盤,擠上隔水融化的芝士糊即可。
成品圖
成品圖
成品圖
細節圖
小貼士
1. 做好的蝦球要趁熱喫,芝士拉絲更美味。
2. 芝士可以用早餐芝士,或者能拉絲的馬蘇裏拉芝士。如果用早餐芝士,是即食的,可以直接擠在蝦球上,如果用馬蘇裏拉芝士,要在出鍋前灑在蝦球上,再蓋上蓋子燜一會兒。
3. 也可以把龍蝦尾和芝士夾在土豆泥中間,做成夾心蝦球。
4. 在這個食譜裏,我分別用到了ACA多功能料理鍋的“深盤、蒸盤和丸子盤”,深盤可以用來涮火鍋,或煮、炒等等,蒸盤可以用來煮熟主食、海鮮和翻熱,丸子盤可以用來做各種丸子、章魚燒等等。一機多能,容量很大,收納起來也方便。
5. 這幾種烤盤都有不粘塗層,所以無需刷油也不會粘連,清洗的話用清水沖洗,再用軟布擦乾就行了。