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今天爲大家分享一道，家常小炒菜酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。

下面就爲大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【酸辣白菜】

1.首先我們準備一下食材，大白菜一顆，已經扒去了老葉，把白菜葉一片一片的掰下，放在盆中加入清水清洗乾淨。

2.先把白菜葉，大葉小葉分開，白菜葉切過以後，把白菜幫切成細絲，和白菜葉一起放在盆中。

3.青椒一片切成細絲，和白菜放在一個盆中用來配色，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒拍扁和薑末放在一起，小米椒破開都放在一起，抓入一點幹辣椒。

4.現在我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入姜蒜和幹辣椒，翻炒出香味，開大火倒入白菜快速翻炒，翻炒幾下以後，倒入生抽半勺提鮮，繼續快速翻炒，炒至白菜斷生以後，再次起鍋放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克。

5.白菜遇到生抽和食鹽以後，會大量出水，開大火翻炒，大火可以把白菜出的水快速燒乾，快速翻炒化開調料迅速起鍋。

好了，這道地道的農家酸辣大白菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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