涼拌黃瓜應該是夏天最受歡迎的一道菜，一切一拌兩分鐘搞定，清脆、清涼、爽口，能當菜、也能當主食，多喫也不會長肉，堪稱百姓心中的良心菜品。

當是想要做一盤清脆又入味的涼拌黃瓜，還是需要一定技巧的。雖然這道國民大衆菜，不同的人做，口味也不盡相同，但是萬變不離其宗，有兩種調料說啥也不能放，否則影響入味、味道也會發苦，它們就是姜和花椒粉，這兩種調料比較適合做涼拌葷菜和熗炒類的素菜，一定要記住了，下次做涼拌黃瓜不要再放了。

【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜，清洗乾淨後削去外皮，削皮時不用全部削淨稍微留一點會更美觀。然後將黃瓜切掉頭和尾，從中間劃成兩半，再斜切成段備用。更加入味一些的，那就用刀把黃瓜拍扁。

2.大蒜拍扁，切成碎末；新鮮紅椒切碎放在一起。

3.然後加入白糖、陳醋、生抽、紅油攪拌均勻，再稍微來一點溫開水，把調料化開。

4.把切好的黃瓜倒入調好的料汁裏面，顛盆拌勻就能上盤上桌了。拌好以後也可以放在冰箱裏冷藏一下再食用，口感更佳。

阿飛有話說

1、先調好料汁再放入黃瓜，這樣黃瓜不容易出水，口感更好。

2、調料用溫水化開，味道更均勻。

好了，這道清脆入味的涼拌黃瓜就做好了，記住花椒粉和姜不要放，以免影響入味和口感。

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