今天分享的减脂餐食谱是肉汁充盈、咬一口爽翻天的

汉堡肉排！

汉堡排在选料上采用了鸡胸肉混合牛腩肉，保证了减脂餐的低脂高蛋白的同时，也没在口感上作出让步。同时，用藕碎替代面粉起到粘合的作用，咬起来咯吱咯吱，丰富了汉堡排口感，还让低碳饮食的小伙伴不至于望而却步。

老规矩，先看节目~

无麦麸汉堡排

用搅拌机将牛腩肉、鸡胸肉和藕分别打碎放入盆中搅拌；调味我用了一点耗油，因为每次吃汉堡排的时候还会额外调味所以这步可以不弄太咸，给后面更大的发挥空间；称量125g肉馅混合物，捏成饼形，然后在两手之间扔来扔去，排空气的同时也让肉质更紧实；平底锅中喷少许油，依次码入汉堡肉排，盖上锅盖小火煎3分钟看到汉堡排底部泛白即可翻面；继续盖锅盖小火煎3-5分钟（依据汉堡排的厚度）即可找一根牙签（或者筷子）插入汉堡排，如果有透明肉汁流出就说明都熟了。

汉堡排的保存方法

每次芥末都会做10个汉堡排，做完当场大概就被消灭2-3个，其他的我会2个一组，放在自封袋里冷冻保存，一个月内吃完就好。吃之前可以头一天晚上从冷冻室放到冷藏解冻，这样会大大缩短加热速度。早餐也可以硬核起来，有肉有蛋，好丰盛。

汉堡排的花样吃法

照烧酱汁汉堡排取一枚小锅，放入所有酱汁混合，白糖、番茄酱根据个人口味，喜欢甜口多放一点，喜欢咸味少放一点。牛奶放一点点即可，起到增加酱汁浓郁度的作用，也可以省略。中火一边烧开酱汁，一边搅拌均匀。将汉堡排放入锅中，保持中火，一边用勺子舀酱汁反复浇在汉堡排上，一边中火将酱汁收汤变浓郁。酱汁变成明显的粘稠状即可关火，摆拍，咔嚓，开吃。

茄汁芝士汉堡排取一枚小锅，放入所有酱汁混合， 盐和黑胡椒根据个人口味放，大蒜很提味，但也可以省略。牛奶放一点点即可，起到增加酱汁浓郁度的作用，也可以省略。中火烧开酱汁，转小火将番茄块煮烂。将汉堡排放入锅中，保持中火，一边用勺子舀酱汁反复浇在汉堡排上，一边中火将酱汁收汤变浓郁。酱汁变成明显的粘稠状即可关火。关火后，将芝士片（建议买低脂芝士片）盖在汉堡排上，利用锅中余温将芝士片微微软化后再装盘，番茄酱汁再浇上去，不要浪费。

汉堡排三明治用作三明治的汉堡排可以在煎的时候稍微用铲子压扁一些；吐司两篇切掉面包边，在一片上抹上一层芥末酱（之前在vlog中推荐过宜家买的那款，热量不高我超爱吃）再放上两片菜叶子，最后压上煎好的汉堡肉排，再盖上另一片吐司，找个重物（必须可以用铸铁锅的锅盖）压几分钟定形；用到从中间切两刀就可以开吃啦。

我是芥末

也没那么辛苦

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