这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。

陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。它集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，味道独树一帜，不仅是陕北人冬季习惯喝的酒水之一，也是陕北人招待亲朋好友和左邻右舍的拿手“饮料”。黄米酒口感爽滑，浑厚饱满，生津止渴，味道独特，而且暖胃健脾、滋阴润肺，具有一定的保健功效，因此，它就成了陕北人春节宴席上倍受青睐的上佳饮品。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中就曾唱道：“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝。”这更让陕北黄酒享誉全国。

陕北米酒属于低度甜酒类，但是与南方米酒有很大区别。南方米酒发酵后，要经过过滤，出来的是清酒，陕北米酒是原浆甜酒（也包括陕西关中、陕南的醪糟和稠酒），里面含有各种有机酸，果糖、矿物质和氨基酸等营养物质，种类丰富，是一种真正的原生态高级营养甜酒。