到了延安，一定不能错过的就是延安煎饼。提起煎饼，我们总会想起很大张的煎饼果子或是山东煎饼，而延安的煎饼则更像是广东肠粉。荞麦面胡摊开成烧饼大小的薄片，当中卷上甘泉豆干，拌上用辣椒油、芝麻、醋、盐混合而成的酱料，酸辣适中，口感爽滑。

吃下一份煎饼，老板还会给你一份免费的煎饼汤，看来只是一碗加了盐、蒜和醋的凉白开，但大叔告诉我们，这碗汤可是延安煎饼的“最佳伴侣”，没尝过就不算到过延安。

人在延安，无论是巷口的小摊，还是闹市的饭店，饭菜绝大多数都由粗粮制成，卖相虽平常，但健康又美味，正所谓“看着简单吃着香”。和美食一样，延安人更是直爽，值得去细细品味。无论是问路、采访还是需要帮忙，只要你开口，延安人从不吝啬自己的热情，那份朴实与西北汉子的豪爽展露无遗。

漫步小吃街，和当地人几句简单的攀谈，便被他们的热情感染。在得知我们是慕名而来的游客时，热情的延安人便邀请我们加入饭局。询问我们的行程，给我们介绍周边的美味，甚至还画起了路线图。走进一家农家菜馆，当我提出能否进后厨参观时，老板的爽快令我都有些诧异。得知我喜欢吃烙饼，厨师更是手把手地教我做法。临走时，老板硬塞给我一袋地椒还嘱咐道，“千万别忘记放，不然就吃不出延安的味道了。”

在延安，穿大街、走小巷，赏美景、尝美食，只要你用心体味就会发现，比延安美食更有味道的，便是这延安人——朴实无华却令人回味无穷。