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方便食品一般是以米、小麥粉、雜糧等爲主要原料加工製成，具有食用簡便、攜帶方便，易於儲藏等特點，是一種具有大衆化、推廣性很強的食品。近年來隨着我國居民出行和工作餐飲需求的增加，方便食品在我國發展迅速，行業規模整體擴大。

但是2015年以來，我國外賣行業迅速發展，對方便食品行業帶來了較大沖擊。2016年我國方便食品製造行業規模以上企業實現銷售收入4063.69億元，達到近年來的最高值，2018年下降至2959.7億元。

2013-2018年我國方便食品製造行業規模以上企業銷售收入

資料來源：國家統計局

觀研天下發布《2019年中國方便食品市場分析報告-市場行情監測與發展戰略規劃》顯示，方便麪作爲傳統的方便食品，在我國方便食品行業佔據着重要地位。但在2013年開始連年下跌，到2017年方便麪市場開始回升，截至2018年方便麪全年銷量約爲402億包，同比增長3.2%。

2013-2018年我國方便麪銷量及增速

資料來源：國家統計局

在方便麪銷量下降的影響下，方便麪市場銷售額在整體上也處於下降趨勢，2013年銷售額爲874億元，之後呈波動趨勢，2014年達到峯值878億元，到2018年銷售額爲836億元，比2014年少了42億元。

2013-2018年我國方便麪銷售額

資料來源：國家統計局

據相關數據顯示，2018年全世界方便麪銷量達到1036億份，中國市場佔了402.5億份，佔全球方便麪銷量的38.85%，排名第一。

2018年我國方便麪銷售市場份額統計情況

資料來源：國家統計局

方便食品可以細分爲即食食品和需烹調食品，需烹調食品則主要包括速凍食品。隨着速凍食品行業的發展，我國速凍食品市場規模逐年擴大，由2011年的566億元增長至2018年的1250億元，年均複合增長率達14.11%，增長率高於世界水平。

2016-2018年我國速凍食品市場規模

資料來源：國家統計局

在速凍食品千億大市場中，速凍面米和速凍火鍋料佔據了主要的份額，其中速凍面米是最大的品類，佔到速凍食品的52.4%;速凍火鍋料爲第二大品類，佔比約爲33.3%;而其他速凍食品僅佔到14.3%。

我國速凍食品細分品類佔比情況

資料來源：國家統計局

2016年“自熱火鍋”火爆市場帶動了自熱食品的發展，自熱食品在我國市場規模明顯擴大，但是受限於發展時間較晚，規模佔比較低，約佔全國方便食品行業市場規模的1%。

2015-2018年我國自熱食品市場規模

資料來源：國家統計局

目前我國市場上也出現了大量自熱米飯產品，其中就有方便麪巨頭統一集團推出了自熱便當新品牌“開小竈”、三全的“一碗飯”、以及海底撈旗下頤海國際也推出了三款不同口味的自熱米飯。

資料來源：國家統計局

從主要自熱米飯廠商的產品來看，相對於傳統的方便食品價格較高，且自熱米飯的市場規模不大，滲透率還很低，因此自熱米飯行業還有待完善，市場增長空間還很大。

在食品行業向健康、營養轉型的大背景下，方便食品行業需要不斷推出兼具營養和美味的產品。加上我國方便食品行業受到外賣行業發展的衝擊，銷售收入已經出現了較大的下滑，行業必須要進行轉型升級，通過創意和科技設備的創新，實現產品的多元化和製造的智能化，爲行業提質增效奠定基礎。

資料來源：國家統計局，觀研天下（ZSS）整理，轉載請註明出處