東北是一個神奇的地方，有大量的原始森林，還有一些高山，再加上寒冷的氣候，醞釀出了很多有特色的東西，也只有在那片環境下才能生長出來的。就比如東北的人蔘、貂皮、鹿茸，就是人們耳熟能詳的事物，其實在東北還有很多的東西在那兒生長着。

今天咱們就來說一種食物，在神農氏時期就食用，在東北一斤100元很珍貴，南方很多卻無人要。

這就是黑木耳，又名黑菜、木耳、雲耳。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000年前的神農氏時期就認識了黑木耳，並有栽培和食用它的記錄了。黑木耳具有耐寒的特性，對於溫度的反應敏感，所以分佈一般以溫帶地區爲主，在我國的北方以及西南高原地區有野生的分佈，特別是我國的東北地區，是天然野生黑木耳主要的出產區。由於人們的需求量非常的大，所以單靠野生黑木耳是遠遠達不到市場供應的，在我國的大部分地區都有人工種植的木耳，一直以來都是用木樁來栽培黑木耳的，由於木樁的數量越來越少，從上世紀80年代開始人們用代料栽培種植黑木耳，取得了很大的成功。

如今在市場上一斤栽培的黑木耳一般在40元一斤，而野生的東北黑木耳由於市場上量很少，按照品種價格一般在80-100元一斤，是市場上一種非常珍貴的品種。黑木耳口感滑嫩，滋味鮮美，營養特別的豐富，含有豐富的蛋白質、纖維素以及各種的礦物質和微量元素，特別是鐵的含量尤爲豐富，100克鮮木耳中含有185毫克的鐵，比豬肝的含鐵量都要高7倍。因爲營養這麼高，所以享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，自古以以來就是很好的滋補品。

東北地區的野生黑木耳，因爲品質更高，口感更好，所以是人們喜歡的一種珍貴食品。可是，人們也發現在南方的樹木上，也會有黑木耳的出現，稍微大一些的樹木上都會有黑木耳的出現，特別是下雨之後，一棵樹上稍微採摘下就可以採摘到好幾斤，但是南方人好像對於這種黑木耳並不感興趣，一些人即使是採摘回來了，也會把它丟棄掉，更多的是隨意的讓它們在樹上生長卻無人要。南方人寧可去買黑木耳來喫，也不會採摘它，這是怎麼回事呢。原來在南方生長的這種黑木耳是毛木耳，從營養上來說它和黑木耳差不多，但是毛木耳的粗纖維含量特別的高，咬在嘴裏就和喫紙一樣，毫無口感可言，這種毛木耳在市場上一般只有8元一斤，但是幾乎沒有人買。所以南方人看到這種木耳都不會去採摘它的。