在農村最不缺乏的就是各種的野草，有一些草還能作爲豬飼料來餵豬，另外一些則是完完全全的雜草，只要礙事的話，就會定期鋤掉它們。有一句話叫做三十年河東三十年河西，如今很多的野草被人們重新認識，並當作一種很不錯的野菜來食用，今天咱們來說一種這樣的雜草，過去豬都嫌棄，如今5元一斤成高鈣菜，卻不知多喫會浮腫，請了解。

這就是灰灰菜，在兒時的時候，總感覺它綠色葉子上面被蒙上了一層灰色的東西，看上去就是灰濛濛的綠色，後來才知道，居然就叫做灰灰菜。在農村，它是一種很常見的雜草，常見於荒地。路邊以及蔬菜地裏，任其生長可以長到1米多。在兒時的印象中，這種草沒有一種家禽願意喫的，就連豬都會嫌棄它。每次清理這種雜草的時候，都特別難下手，它的莖十分的粗，地下的根生長的非常多，向四周蔓延非常廣，要是直接拔，需要用很大的力氣，還會帶起一大塊泥土。

可是如今，這灰灰菜，居然成爲了一種營養豐富的野菜了，每年春季的時候，人們會採摘它的嫩葉或者是幼苗來喫，口感滑嫩、味道鮮美，這可能是人們所追求的那種天然綠色食品吧。灰灰菜的營養確實比較的豐富，100克中含有3.5克的蛋白質，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6毫克，維生素C69毫克，含鐵量0.9毫克，含鈣量高達209毫克，比起一般的蔬菜含鈣量高出很多，所以人們也稱呼它是高鈣菜。所以食用灰灰菜能預防貧血，對於缺鈣者也有一定的補充。另外，喫過灰灰菜的人都說能夠消除口臭，使得口腔十分的清新。不僅在如今的農村受歡迎，而且在城裏也非常受歡迎，一斤5元在如今來說確實不算太高，是一種比較平價的野生菜餚。新鮮採摘的灰灰菜洗乾淨之後，焯沸水後，用清水浸泡後，可以炒來喫，也可以燉湯或者涼拌，也可以晾乾貯藏。

不過，灰灰菜有一些副作用，特別是當人們喫了灰灰菜後，暴露於日光下皮膚就會出現浮腫，因爲這樣一些農村的老人卻叫人們不要去喫它，這可能也是很長一段時間農村的人們都無視這灰灰菜的主要原因吧。這主要是灰灰菜裏面還有一種卟啉類的光感性物質，所以灰灰菜雖然好喫，一次也不能喫太多，還有喫了之後，也不要馬上去陽光下暴曬，請了解下。