换季了要多吃这道菜，爽脆开胃又简单，营养丰富越吃越过瘾！
随着天气变凉，转眼之间又到了夏秋之交的时候，秋天天气干燥，今天就和大家分享一道美味的山药炒黑木耳，换季了要多吃这道菜，爽脆开胃又简单，营养丰富越吃越过瘾！
所需原料：新鲜山药500克（山药含有大量的黏液蛋白和微量元素，有降低血糖的功能）、黑木耳20克、胡萝卜一根、葱姜蒜少许、干淀粉、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.山药用清水冲洗干净，用刀削去表皮后，滚刀切成合适大小的小块，放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟（山药一定不能暴露在空气太久，否则表面会氧化变黑），捞出沥干水分备用；
2.黑木耳提前用清水泡发，用手搓洗一下，将里面多余的泥沙除去，捞出用刀切成小块，胡萝卜切成薄片，再取一个感觉空碗，加入少许淀粉和清水，做成水淀粉；
3.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将切好的山药、木耳和胡萝卜放入锅中烫三十秒左右，捞出沥干水分；
4.另起一锅，大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，倒入切好的生姜和大蒜煸炒出香味，再倒入焯过水的山药、胡萝卜和黑木耳，快速翻炒直至所有食材断生（用筷子能够轻易穿透山药，则表示山药已经完全熟透）；
5.最后将准备好的水淀粉淋入其中，翻炒一下，待到锅中汤汁呈现黏稠后，即可关火出锅；
6.这样一道美味的山药炒黑木耳就完成了！
