五花肉和它是绝配，这么做酥糯软烂肥而不腻，几天不吃就馋得慌！
前几天老妈从老家来看我，特意给我带了很多她自己晒的笋干，还记得小时候每次考到全班第一，她就会用自家的笋干给我做笋干炒五花肉，今天就和大家分享一下这道菜的做法，五花肉和它是绝配，这么做酥糯软烂肥而不腻，几天不吃就馋得慌！
所需原料：新鲜五花肉500克、笋干300克、葱姜蒜、干辣椒和桂皮少许、啤酒一瓶，食盐、料酒、老抽、冰糖等调味品适量；
1.整块带皮五花肉用刀将表面的杂物刮干净，锅中加入足量的清水，将五花肉冷水下锅，大火烧开后，边煮边用筷子不停翻动，待到五花肉完全变色后，撇去表面的浮沫后，即可关火出锅；
2.五花肉稍微晾凉以后，用刀切成拇指粗细的小块，笋干提前用温水泡发后，待到笋干软化后用手搓洗干净后，用刀切成同样大小，再将干辣椒、葱姜蒜等食材处理干净；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，加入切好的姜片和大蒜煸炒出香味，再将切好的五花肉倒入锅中，快速煸炒一下，直至锅中五花肉表面呈现金黄，且有大量油脂析出；
4.再倒入切好笋干，快速煸炒一下（笋干比较吸油，所以不用怕油太多），最后加入少许老抽和食盐翻炒均匀，待到所有食材表面裹上一层酱油色，最后倒入一大瓶的啤酒，加入冰糖、桂皮和干辣椒，大火烧开后，盖上盖子转小火慢炖四十分钟左右；
5.时间到后打开盖子，用筷子如果能轻易插入五花肉中，则表示已经完全熟透，转大火快速翻炒收汁，待到锅中汤汁呈现粘稠，即可关火出锅；
6.这样一道美味的笋干炒五花肉就完成了！
