湖南美食丰富多样，以辣著称，喜欢吃辣的小伙伴们一定会喜欢湖南美食，湖南特色的美食有哪些呢？今年就为大家介绍最具人气的湖南美食，来湖南不吃这些美食就可惜了。

1、龙牙百合干

湖南靖州高山龙牙百合是纯天然绿色、无农药、无化肥的有机绿色食品。对光照时间、白昼温度、空气湿度、土质水分、海拔高度等方面都比较挑剔。百合生长缓慢，一年一季的生长期，被誉为半个小人参。

百合属于纯正的野生植物，其管理难、抗病能力差，目前还没有一种防治百合病虫害的杀菌剂问世，所以它绝对是绿色、环保、安全、天然“绿色食品”。

2、三色辣椒酱

辣椒酱，显而易见，辣椒第一位，准备好尖椒，洗干净去把，晾干水分备用。短小个的就是传说中的朝天椒，这个真的很辣，如果吃辣不是很厉害的就换别的辣椒也可以。

在湖南，也是当地比较有名的下饭辣酱之一，三色辣酱属于偏辣类型，如果吃得不是很辣都人，估计受不了，不过只要你敢吃第一口，绝对会想吃第二口。除了下饭以外，还可以用来拌面、炒菜、夹馒头……吃法多样化，只要你敢吃，它就敢搭。

3、湖南腊肉

湖南的腊肉以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，颜色红亮，烟熏咸香。

正宗的湖南腊肉洗净后色彩红亮，松木烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特松木烟熏风味，很有嚼劲，探索君的朋友们吃了都说很有嚼劲，耐人回味。

4、板栗红薯

红薯这是我们从小就吃的，家家户户都有，可带着板栗味道的红薯大多数人就不一定吃过了吧，别说吃了，估计很多人还是头一次听说。

板栗红薯原产于东南亚，后来被引进国内，它表皮桃红，外表跟普通的红薯差不多。但是板栗红薯独特就独特在它煮熟后的口感。煮熟后表皮会自动裂开，口感细腻，肉不带筋。

5、酱板鸭

湖南的酱板鸭是一道湖南益阳的特色名菜，它主要选用本地特有的水鸭，然后经过三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等十几道工序精致而成、制作好的酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、美容之功效。

酱板鸭的制作方法，就是以鸭、酱料为主，然后经过杀鸭、褪毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，再撒上糠壳，等到初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

6、莲子

莲子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。莲子中的钙元素含量较高，有利于人体骨骼和牙齿发育。其中的磷和钾元素可以促进凝血，维持神经细胞传导性、镇静神经。

湘莲又称为糯莲，论口感可谓独步天下。头茬莲子，颗粒饱满，洁白粉嫩。中医认为，莲子性平味甘，有补脾、益肺、养心、安神等功效。莲心味苦可去心火。

7、湖南香辣豆鼓

豆豉，是由豆制品发酵而成的调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。

8、湖南黄花菜

黄花菜是多年生草本植物，又叫金针菜、忘忧草。它的叶子纤长，叶片脆嫩，菜头肥厚清甜，炒食时，自有一股别样的清香，入口清脆，略有微酸的回甘。

黄花菜略有水仙的风味，但是叶片比水仙修长，花朵是清雅的淡黄色，虽形态纤细，却能迎风不倒，给人一种外柔内刚、端庄雅达的风采！

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