在我国北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。常见到的下酒菜有花生米、凉拌黄瓜、酱牛肉……但对于真正爱喝酒的人来说，下酒菜永远没有酒本身重要，有就行

1.红油豆腐乳

豆腐乳的制作优选非转基因黄豆，用石磨磨成豆浆，制成地道的卤水豆腐，再把制好的豆腐切割成小块，放在木格子里低温自然发酵，大约半个多月后，豆腐上长出细细的毛霉，这些细菌属于经过“筛选”的有益菌，非但无害，还会为肠胃带来健康动力。再拌好盐、姜、蒜、辣椒面等佐料，用菜叶包好放进土坛子里再度发酵，静待三五天后入味。

最后剥开叶子，露出红皮白心的腐乳，筷子挑一点，酥软醇和，入口即化，不光可以下饭，又可以用作腌料，搭配烤鱼或鸡翅，风味独特浓郁，在炖肉、炖鸡时加入一小块，肉味会更鲜美无比，再乏味单调的饭菜，邂逅豆腐乳，都能美味到极致。

2.蒜蓉剁椒酱

剁椒酱就是加了蒜蓉的辣椒酱，吃起来蒜香浓郁，辣味清新。拌面、就饭，炒菜、烧烤时用到它食材就变得非常有滋味，独特的辣中带着酸甜的味道，特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的佐料，而且辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进我们的食欲。

3.豆豉酱

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸和多种维生素，色香味美，我国南北部都有加工食用。用豆豉做出的豆豉酱虽然口味偏重，但却深受各地人们的喜爱。豆豉酱让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味，做菜时，如果能够善加运用酱料，不仅美味美观，就连心情都变得无比愉快，真是一道不错的下饭菜。

4.辣白菜

辣白菜是非常流行的美食小吃，在云贵州地方也有，在山东一带尤其出名。其实不仅仅四川人、湖南人、江西人能吃辣，山东人吃辣的功力也是非常地深厚！

辣白菜是一种非常大众化的食品，以其酸酸甜甜辣辣的特色而深受人们喜爱，清爽可口、入口即化更是吸粉无数。辣白菜除了下饭下酒之外，还可以做成辣白菜五花肉，辣白菜豆腐等等，都是非常不错的下酒菜。

5.广西海鸭蛋

海鸭常以水中的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食。这使海鸭体肥蛋多，且蛋黄晶红、味美鲜香。日升日落潮落潮涨，鸭子们下海觅食，回寮下蛋。潮汐带来的礼物分量比较足，鱼虾扇贝留在滩涂里，一窝窝的，鸭子吃得饱，下的蛋个头足。

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