清炒土豆丝做法，味道不比饭店差，一大盘不够吃，小孩特别喜欢
麻辣鸭肫
食材：鸭肫250克；花椒粒1大勺；泡椒2大勺；辣青1个；红尖椒1个；蒜头6瓣；生姜4片；香葱1棵；花雕酒适量；生抽适量；干淀粉适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量
做法：
1.鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻
2.热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用
3.下入姜片、蒜头煸炒出香味
4.油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒
5.沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）
6.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味
7.放入青红椒圈翻炒两下
8.最后撒入葱花即可起锅
清炒土豆丝
食材：土豆（黄皮）(300克)大葱(5克),盐(6克),味精(2克),醋(3克),胡麻油(2克),花生油(8克)
做法：
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘
酸菜鸭肉面
食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适当、盐适当、香油适当。
做法：
1、鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至色彩发白。
3、放入酸菜，煸炒。
4、倒入充足清水，炖半小时摆布，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时分能够适当将油撇去）
5、放入鲜面条。
6、煮约3-5分钟，面条熟，参加盐。
7、参加香油少数。
8、面条出锅即可。