香干炒肉

食材：酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

1.酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以

2.锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀

3.不够咸就加盐，最后一点味精完成

甜椒熘鸡丝

食材：鸡脯肉150克，大红甜椒120克，青椒50克，嫩子姜50克，干细淀粉30克，鸡蛋清1个，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，味精1克，化猪油750克（约耗75克），鲜汤75克。

甜椒熘鸡丝的做法

1、将鸡脯肉、干姜、甜椒洗净，均切成细丝。

2、青辣椒择洗干净，切成3厘米长的丝。

3、用碗将鸡蛋清和干细淀粉调成蛋清芡，放入鸡丝，加盐1克，拌和均匀码芡。

4、另用碗，放入盐（2克）、味精、鲜汤、料酒、水淀粉调成滋汁。

5、炒锅置火上，放入少许油，先下甜椒丝，放入盐2克，炒至断生，起锅装盘。

6、其中，甜椒和辣椒苗都不可炒过，以免影响色调和口感。

7、再将锅洗净，下化猪油烧至三成熟，放入鸡丝划散，见色白断生后，立即滗去多余油。

8、锅内留油大约50克，再将鸡丝投入锅边上，下姜丝炒几下。

9、将鸡丝、甜椒、辣椒放入炒转，淋入锅内滋汁，待汁浓时起锅装盘即成。

蒜蓉炒西兰花

原料：西兰花400克，大蒜15克，淀粉、盐、味精各适量。

蒜蓉炒西兰花的做法

1、西兰花洗净切小朵，入沸水烫熟，捞出。

2、大蒜洗净，切成蒜蓉，加入水、淀粉、盐和味精，调成淀粉水备用。

3、将淀粉水放入锅中，用高温煮沸，煮至透明。

4、撒上蒜蓉，然后从停火出锅，淋在西兰花上即可。

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