導語：明天清明節，這幾種美食別忘記喫，寓意一整年都健康又順利

清明節，是春天祭祀的大節，在我們這邊又叫“寒食節”。人們都會選擇在清明節這天，給家裏去世的先人掃墓，添墳。表達對先人的思念情懷。每年清明節這天，很多地方都會下雨，“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”，就是描述了清明節人們的心情和節氣。清明也是踏青，郊遊的好時節，很多人會選擇在清明時，全家一起去郊外踏青，感受春天。

清明節各地習俗豐富，總結起來的話就是兩大節令傳統：一是禮敬祖先，掃墓祭祀；二是踏青郊遊、親近自然。清明節不僅有祭祀、緬懷、祭祖的習俗，也有踏青郊遊、愉悅身心的主題，經歷史發展，清明節在古代時融合了上巳節的一些習俗，現在的清明節具有極爲豐富的文化內涵。清明節除了掃墓，祭祀以外，在很多地方，還會做一些特殊的美食，清明節這一天或者是清明節前後喫，

在山東青島即墨，會用艾草煮雞蛋，加上紅糖和大棗，煮出來的雞蛋色澤紅亮。因爲艾草有驅寒的作用，女性喫艾草煮的雞蛋，可以趕走身上的寒氣，不會痛經。

在煙臺萊陽、招遠、長島一帶除了喫雞蛋以外還會喫冷餑餑，和冷高粱米飯，以前人們說不這樣的話就會遭冰雹，形成風俗習慣以後，到現在每年清明節還是喫這些。在山東泰安一帶清明節喫冷煎餅卷生苦菜，據說喫了眼睛明亮。

山西晉南人過清明節，前一天習慣用白麪蒸大饃饃，中間夾上核桃、大棗、豆子。上海的習俗是，用柳條把祭祀用過的蒸糕餅團串起來，晾乾後存放着，到立夏那天，用油煎一下給孩子喫，據說喫了以後不得疰夏病。

在浙江湖州，清明節家家戶戶包糉子，一部分當祭品，一部分出去郊遊的話帶着喫。還有很多地方喫豆芽菜，是博得“發家”的口彩。喫馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

在南方很多城市清明節時有喫青團的風俗，青團又稱清明餅，艾葉粑粑，艾草糕。青團皮是用艾草製作而成，清明節前後的艾草最鮮嫩，它具有溫經驅寒，止血調經的功效，女性朋友多喫一點，對身體比較好。今天，廚娘與大家分享一下艾草青團的做法。

準備食材：糯米粉、澄粉、豆沙餡、白糖、玉米油、艾草。

1.將艾草多清洗幾遍，清洗乾淨，鍋中加水燒開，放入艾草，焯水1分鐘後，撈出擠幹水分。將艾草放入料理杯內，榨成艾草汁。

2.用燒開的沸水，把60克澄粉，燙一下，稍微放涼後，揉成團。

3.碗內加糯米粉、白糖、玉米油，攪拌均勻，倒入艾草汁和麪，攪拌至沒有乾麪粉時，將澄粉面團放到糯米粉團中，一起揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

4.把醒發好的麪糰，下成大小均勻的面劑，把小劑子按壓成巴掌大小的圓餅，包入豆沙餡，虎口收口，上鍋蒸15分鐘。

5.蒸熟後，趁熱在青團表面刷一層熟油，然後包上保鮮膜。喫的時候直接喫就可以。

明日清明節，這幾種美食記得做給家人喫，寓意健康順利，交好運！

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